Рецепт

Утиные ножки с томлеными апельсинами под цитрусовым соусом

Biondina08 января 2013

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Рецепт из книги "Le Grand Larousse Gastronomique", немного адаптирован, т.к. в оригинале использовалась целая тушка утки весом 2 кг. У меня же были лишь утиные ножки, потому как утку целиком я не покупаю по одной простой причине: уж слишком она для нас большая, и ее придется есть неделю. Поэтому всегда беру либо филе, либо ножки. Как известно, утка, приготовленная с апельсином - это вкусная классика французской кухни. А в сочетании с таким соусом - необыкновенно вкусная.

Ингредиенты

2 утиные ножки (около 500 г)
40 г сливочного масла
30 мл апельсинового ликера
------------------------------------
Соус:

1-2 ст.л. апельсинового сока
1/2 ч.л. сах. пудры
1/2 ч.л. уксуса
30 мл крепкого темного бульона
5 г сливочного масла
1 апельсин
10 мл мандаринового сока

Пошаговый рецепт

шаг 1/4

Духовку разогреть, а затем выключить. Утиные ножки обжарить с двух сторон на среднем огне на сливочном масле.Затем накрыть крышкой и продолжать держать на огне 30 мин., время от времени переворачивая.

шаг 2/4

Влить апельсиновый ликер и оставить еще на 5 мин. Переложить ножки на пергамент и поставить в теплую (выключенную) духовку.

шаг 3/4

Соус: Жир,оставшийся от от приготовления ножек перелить в кастрюльку,влить уксус,апельсиновый сок и всыпать сах.пудру. Довести до кипения и прокипятить 10 мин. Процедить,влить мандариновый сок и добавить сливочное масло.

шаг 4/4

Апельсин разрезать на 6-8 частей,положить в кастрюльку,залить 4-5 ст.л. апельсинового соуса,довести до кипения и сразу же снять с огня. Ножки и кусочки апельсина положить на тарелку,полить соусом.Оставшийся апельсиновый соус подать отдельно.

Комментарии — 31

Лана

11 лет назад

Наташа, как красиво подано блюдо- респект!👌👌

Biondina

11 лет назад

Лана,

Лана,спасибо :)У тебя замечательная новая ава,такая праздничнаяheartheartflower

Elena @vin_tage_cat

11 лет назад

Как коллекционер утиных рецептов беру себе на заметкуpooh_lol

Biondina

11 лет назад

Elena @vin_tage_cat,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolflower

Стелла

11 лет назад

Представляю как вкусно! И фото очень нравится.👌👌👌

Biondina

11 лет назад

Стелла,

Спасибоflowerflower

vitochka

11 лет назад

хочу в Париж!!!очень по французски...и фото и вкус...НАВЕРНОЕ????😱

Biondina

11 лет назад

vitochka,

Эх,и я хочу в Париж..😱😱да-да,вкус очень по-французскиflower

Sенечка

11 лет назад

Наталья, у тебя как всегда такое яркое запоминающееся фото😀, глаз не оторвать)) Так и хочется стащить ножку с тарелки.......pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Biondina

11 лет назад

Sенечка,

pooh_lolpooh_lolразрешаю стащить,но в обмен на зразыpooh_lolpooh_lol

Sенечка

11 лет назад

Biondina,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol ок, будем считать что гастрономический обмен состоялсяpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"