Я замечала — чем светлее пиво, тем вкуснее получается мясо, посыпать его неплохо и сухим розмарином, майораном, прованскими или тосканскими травами. Вообще свинина очень дружит с тархуном, в Тбилиси,

Юлия Высоцкая

26 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина в белом вине

Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ягнятина на шпажках в кокосовом молоке

Деревянные шпажки нужно предварительно замочить на несколько часов в воде.

Юлия Высоцкая

13 июня 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Спагетти аль аматричиана

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Буженинка домашняя

Юлия

09 января 2013

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1,5 кг мяса свинины (шейка)

2 луковицы средние

1 головка чеснока

лавровый лист - 3 шт.

перец горошком

укроп

тимьян (4 веточки или и ч.л.)

соль 2 ст.л.

для смазывания мяса:

горчица сладкая с зернами 3 ст.л.

2 ст.л. жидкого меда

специи для мяса 2 ч.л.

сок 1 апельсина и его цедра.

чернослив как начинка 1 горсть

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Мясо разрезаем на пополам, но не до конца. Далее рядом поперек делаю еще надрезы, что бы мясо превратилось в пласт, который будет удобно свернуть рулетом. промываем мясо холодной водой

На весь экран

# шаг 2/13

Делаем рассол. в кастрюлю наливаем воду холодную, далее туда отправляем 2 луковицы (целиком и с шелухой, только предварительно помытые).

На весь экран

# шаг 3/13

Так же в воду отправляем специи (лаврушка, тимьян, укроп, перец горошком, можно несколько зубчиков чеснока еще) Все специи для удобства я поместила в мешочек, который сделала из марли.

На весь экран

# шаг 4/13

Добавляем в рассол соль и даем ему закипеть. Далее он должен полностью остыть при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 5/13

В охлажденный рассол кладем мясо и оставляем в нем на ночь.

На весь экран

# шаг 6/13

На след день достаем мясо из рассола. Протираем его салфеткой.

На весь экран

# шаг 7/13

Далее мясо шпигуем чесноком, обмазываем сухими специями, немного еще присаливаем (1 щепотку). Смешиваем мед, горчицу и сок апельсина и хорошенько всем этим делом обмазываем мясо.

На весь экран

Выкладываем чернослив и сворачиваем рулет. Закрепляем его шпажками или нитью. Помещаем всю эту конструкцию в пакет для запекания. И отправляем в духовку томиться на 3 часа при 180 градусах. Пакет в начале приготовления я не стала протыкать, как пишут на упаковке..

На весь экран

# шаг 9/13

За время готовки, я 2 раза вынимала мясо (пока пакет был еще целый), и переворачивала его, что бы выделяемый сок все пропитал. а минут за 30 до окончания готовки, я пакет проткнула, еще раз полила мясо образовавшимся соком и поставила его зарумяниться.

На весь экран

# шаг 10/13

конечно такое блюдо надо готовить очень заранее)) но оно того стоит..да и в общем то и не сложно..само в рассоле полежало..само в духовку запеклось))

На весь экран

# шаг 11/13

подавать его можно и как горячее основное блюдо, и как холодную закуску, а можно и на бутеры пустить) .я делала его как холодную закуску. что бы 31 уже на стол. поэтому 30 оно у меня было уже в духовке, а затем я его остудила при комнатной температуре, завернула в фольгу и отправила в холодильник до застолья. Кстати, холодное, оно очень хорошо режется..а горячее резать сложновато..тк мясо получается ооочень мягким и нежным. и его в горячем виде можно просто вилочкой ломать))))))) ну короче вкусного Нового Года всем)))))))

На весь экран

# шаг 12/13

ах..да...цедру за пол часика до окончания готовки положите на мяско))

На весь экран

# шаг 13/13

а еще..время готовки для такой массы мяса можете сократить до 1,5....оно успеет пропечься..3 часа..это было чисто мое пожелание..

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Нога ягненка, запеченная с помидорами, сладким перцем и розмарином

Мясо перед приготовлением обязательно должно быть комнатной температуры, иначе оно получится сухим и жестким. Если хочется добавить травок, возьмите майоран, орегано — здесь будет хорош

Юлия Высоцкая

27 апреля 2024

Рецепт дня

Грудинка по-домашнему

michsenkoea

13 февраля 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Ирландское жаркое

Вместо куриного можно использовать овощной или мясной бульон.

Юлия Высоцкая

28 сентября 2014

Рецепты

Мясное суфле «Нежность»

Иногда просто хочется чего-нибудь мясного нежного и легкого. Это блюдо как раз для такого случая! Его можно приготовить в несколько заходов, что сокращает время, проведенное за плитой, непосредственно

Luttti

21 ноября 2012

Что готовим

Последние новости

новости

«Суперфуд от старости»: ученые назвали продукт для защиты от деменции и ранней смерти

Ученые из австралийского университета Монаша выяснили, какой продукт увеличивает продолжительность

Едим Дома

22 ноября 2024

233

новости

Выгодно, полезно, красиво? Эксперт объяснила, почему не стоит покупать настоящую икру к Новому году

Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия

Едим Дома

22 ноября 2024

1781

новости

Не будут чернеть неделями: найден лучший способ хранения половинок авокадо

Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих

Едим Дома

22 ноября 2024

1193

новости

Сколько мяса должно быть в полезной шаурме? Диетолог Кабанов все объяснил

Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро

Едим Дома

22 ноября 2024

213

Комментарии — 10

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Как красиво она лежит на тарелочке! Супер!!!heartflower

Юлия

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

и так же красиво исчезло с этой тарелочкиpooh_lol👍flower

Strelec

11 лет назад

Очень сочно и ароматно получилось! Да еще и с черносливом!👌

Юлия

11 лет назад

Strelec,

спасибо..опять же..мой первый опыт с таким видом блюда, как буженина))

Светлана Горбуненко

11 лет назад

Очень люблю мясо с черносливом! Отлично вышло!

Юлия

11 лет назад

Светлана Горбуненко,

Спасибо!!! flowerflowerflower

Юлия

11 лет назад

спасибо всем!! flowerflowerflowerпошагово было сложно сделать..вот, что смогла то сфотала)) Очень нежное и мягкое мясо вышло!! подавала, как холодную закуску.

Софья79

11 лет назад

Юленька, у тебя здорово получилось, мясо, уверена, очень вкусное!!!heartflowerflowerflower

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Буженинка домашняя

фотоотчеты к рецепту0