Рецепт

ЧИЗКЕЙК «Сиберия» (SYBERIA)

Strelec09 января 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Syberia - это моя любимая квест игра, в которой главные герои ищут затерянный остров Сиберию. Их путь полон опасностей и невероятных приключений, но они не сдаются и идут вперед! На моём пути в поисках идеального чизкейка опасностей было чуть меньше, но все же, я очень долго искала именно свой вариант! И вот нашла! Не сейчас, еще чуть более года тому назад, но за это время моя любовь к нему ничуть не угасла! И даже наоборот…..

Ингредиенты

ОСНОВА:
Печенье «Юбилейное» - 125 г
Масло сливочное – 70 г
---------------
НАЧИНКА:
Сливочный сыр - 350 г (у меня Филадельфия)
Творог – 250 г (9%)
Сахар – 100 г
Сметана – 150 г (20%)
Яйца – 3 шт.
Ванильный сахар – 10 г
---------------
ЗАЛИВКА:
Сметана – 190 г (30%)
Сахар – 85 г
Желатин – 1 ч. л. с горкой.
Вода – 30 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Дно разъемной формы d 20 см выстелить пергаментом. Печенье измельчить в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом и выложить на дно формы, слегка прижимая пальцами.

шаг 2/9

Выпекать 12 минут при температуре 160 гр. Полностью остудить.

шаг 3/9

Творог протереть через сито. Соединить все составляющие чизкейка и взбивать 10 минут на минимальных оборотах миксера. Затем несколько раз с силой ударить посуду с начинкой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.

шаг 4/9

Вылить массу на остывшую основу. Выпекать на водяной бане 1 час при температуре 160С. Я всегда делала так: форму, в которой выпекается чизкейк, несколько раз плотно оборачивала фольгой, ставила в бОльшую по размеру форму, в которую наливала кипяток на 3/4 высоты. Но однажды вода все-таки смогла найти лазейку и дно чизкейка было влажным. С тех пор при выпекании я пользуюсь методом матрешки: форму с чизом устанавливаю с бОльшую по размеру, которую, в свою очередь ставлю в противень, в который наливаю кипяток на 3/4 высоты. Надеюсь, что понятно объяснила ))) У готового чизкейка серединка должна слегка подрагивать. Выключаем духовой шкаф, и оставляем чизкейк внутри до полного остывания (дверца духовки должна быть приоткрыта). Остывший чиз отправить в холодильник на сутки! Вот ну никак не меньше! За это время полностью меняется его структура и вкус. Можно попробовать и раньше, но это будет совершенно не то!

шаг 5/9

На следующий день делаем сметанную заливку. Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке. Миксером взбить сметану с сахаром. К распущенному и охлажденному до комнатной температуры желатину добавить 3 ст.л. сметанного крема и тщательно перемешать. После, подмешать желатин к основной массе.

шаг 6/9

Вылить заливку поверх чизкейка и убрать в холодильник до полного желирования. И еще один маленький секретик (может, кому пригодится): если после извлечения из формы края чиза не совсем ровные – это можно легко исправить при помощи горячего ножа с широким лезвием.

шаг 7/9

Украсить сливками

шаг 8/9

Разрезик

шаг 9/9

Приятного аппетита!

Комментарии — 116

Наталия

11 лет назад

Шикарный чиз-з-з!!!👌👌👌

Strelec

11 лет назад

Наталия,

Наталия, все очень просто. Я потому этот чиз и люблю, что 15 минут времени на подготовку. Спасибо! heartflower

Апрель

11 лет назад

вау ,какая идеальность!!!😀😀😀

Strelec

11 лет назад

Апрель,

Спасибо, Алечка! 😘 Вот только жаль, что фото в полный "рост" не входит.

Апрель

11 лет назад

Strelec,

формат у тебя не тот значит😱,надо подгонятьflower

Екатерина Скобелева

11 лет назад

чизкейк очень замечательный👌👌👌😘, а игра Syberia мне тоже очень нравится, мы с сестрой помню в нее играли года 3-4 назадpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Strelec

11 лет назад

Екатерина Скобелева,

Спасибо, Катенька! 😘 А мы с мужем в Сиберию играли. И неоднократно. Очень жду третью часть. Говорят, вроде как должна быть... flower

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Strelec,

ой хорошо быpooh_lolheart

ВикторияS

11 лет назад

Ух ты какая красота!!👌 Чизкейк!heartheartheartflower

Strelec

11 лет назад

ВикторияS,

Викушка, спасибо большое! 😘😘😘 Знаю, что истинные гурманы забросают меня тапками.... Ведь в чиз не добавляют творог и сметану, но именно эти продукты совершенно меняют структуру торта.

ВикторияS

11 лет назад

Strelec,

Анечка, ни в коем случае не буду тебя закидывать...😋 Ну...если только цветами!!flowerflowerflowerflowerflowerpooh_lol Лично я очень люблю и классический, и творожено-сметанный чиз!!!heart

Стелла

11 лет назад

Невероятно красивый торт! Но Вы не написали, чем украшен тортик? И жаль, нет фото в разрезе.😱

Strelec

11 лет назад

Стелла,

Стелла, ко мне на "ты". Ну как же? Я все написала. Украсила сливками и разрез показала. flower

Стелла

11 лет назад

Strelec,

😯Невероятно, когда я читала рецепт, половины фотографий не было....чесслово! Сейчас все вижу, разрезик замечательный Спасибо!heart

Strelec