Рецепт

Батон Времен застоя

Olha16 января 2013

Приготовление

1 час 45 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я большая поклонница дрожжевого теста и возни с ним, нахожусь в постоянном поиске "идеального"- просмотрев уйму рецептов, выбираю единственный тот который "запал в душу", и бегом под вдохновение на кухню готовить.. Особое удовольствие доставляет мне выпекание хлеба, это же целое действо, приступать к которому нужно непременно находясь в добром состоянии духа. Это как по мне очень важный ингредиент!) Ну а что может быть вкуснее корочки свежеиспеченного горячего хлеба с ароматным сливочным маслом.. лично мне трудно представить! уж очень люблю, но позволяю себе редко, от того наверное моя любовь еще больше) В процессе замешивания теста фото не делала, но все подробно расписала по шагам. Моим родным пришлось по вкусу, надеюсь понравиться и Вам!

Ингредиенты

500 г пшеничной муки
2 ст.л. сахара
1,2 ч.л. соли
1,75 ч.л. сухих дрожжей
50 г сливочного масла
260 мл воды
желток
растительное масло

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Просеиваем муку в глубокую посуду, после чего добавляем туда соль, сахар и сухие дрожжи.

шаг 2/11

В отдельной посуде подогреваем воду до чуть ощутимого тепла, добавляем порубленное на мелкие (чтобы быстрее растворилось) кусочки сливочное масло.

шаг 3/11

Начинаем постепенно водить теплую водно-сливочную смесь в муку.

шаг 4/11

Хорошо вымешиваемым до однородной консистенции сначала в миске (тесто получается густое), после вываливаем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, и продолжаем вымешивать минут 5-10 до тех пор пока тесто не будет хорошо отлипать от рук.

шаг 5/11

Формируем из теста шар, и возвращаем его обратно в миску подходить минут на 30-40 (я обычно не засекаю время а смотрю визуально, тесто должно увеличиться примерно вдвое), накрыв сверху полотенцем чтобы тесто не подсохло и не образовалась корочка... я ставила на стол возле батареи)

шаг 6/11

Смазываем пергаментную бумагу небольшим количеством подсолнечного масла, равномерно его распределяем, и застилаем большой противень.

шаг 7/11

Когда тесто хорошо подошло, отсоединяем его от бортов миски и начинаем вымешивать как бы растягивая-соеденяя, на весу, очень нежно (для максимального насыщения воздухом) минуты 2-3, после чего формируем батон (у меня один большой, можно пару штук поменьше) и выкладываем на противень.

шаг 8/11

После того как сформировали батон, необходимо дать тесту подняться еще раз- у меня электрическая духовка, потому обычно выставляю температуру +40 и отправляю подходить дрожжевое тесто минут на 20; но подойдет любое теплое уютное место на кухне, только тесто следует накрыть бумажным полотенцем.

шаг 9/11

Когда тесто поднялось, смазываем его слегка взбитым желтком, делаем косые надрезы и отправляем выпекать в разогретую до 180 градусов духовку до характерного румяного оттенка (у меня вышло 25 минут).

шаг 10/11

Достаем батон, и пока горячий смазываем растительным маслом..

шаг 11/11

Вот какая красота получилась! прям не батон, а Батонище) Всем приятного аппетита!

Комментарии — 9

Апрель

11 лет назад

да был такой и назывался нарезной батон кажись😀😀😀

Olha

11 лет назад

Апрель,

Проверила, даже не один а три рецепта нарезного по госту, но они не идентичны, у каждой хозяйки свои нюансы)