Я долго искала способ приготовить гребешки такими, как их подают на море, пыталась делать с луком-шалотом, экспериментировала с разными соусами, в том числе с чесночным. Оказалось, что гребешки, как и

Юлия Высоцкая

05 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Окорок, запеченный с горчицей и медом

Окорок мы опускаем в горячую воду, чтобы все соки остались внутри, а если нас интересует в первую очередь бульон, то кладем мясо в холодную воду, более того, когда вода закипает, первый бульон лучше

Юлия Высоцкая

19 ноября 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Котлетки из индейки со сладкой кукурузой

Если у вас нет молодого чеснока, возьмите 2 больших зубчика обычного.

Юлия Высоцкая

16 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Купаты, запеченные с пореем и яблоками

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

"Дим самы" с креветками и свининой

Софья

20 января 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Название «дим самы» употребляется как в широком, так и в узком смысле. В широком смысле «дим самами» могут быть названы любые виды китайских пельменей (цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и даже спринг-роллы иногда называют дим самами). В узком смысле дим самы – еще один вид китайских пельменей, приготовленных из «крахмального» или обычного недрожжевого теста без яиц. А в качестве начинки для дим самов может выступать мясо, курица, морепродукты, овощи. Готовить димсамы принято на пару.На праздничный стол китайцы подают дим самы с разными начинками. Я выбрала начинку со свининой и креветками. Нам очень понравился этот вариант, вкусно, сочно, в меру остро и пряно. В общем мой муж сказал, что манты "отдыхают"!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

2 ст. муки (400 г)

500 г свинины

500 г крупных креветок

четверть кочана китайской капусты

2 стебля лука порея (белая часть)

1/2 пучка зелёного лука

кусочек корня имбиря

2 зубчика чеснока

3 ст.ложки соевого соуса

2 ст. ложки креветочного бульона (в идеале устричного соуса)

1 ст. ложка кунжутного масла (если нет, то ничего не добавлять)

перец чёрный молотый по вкусу

для соуса:

500 мл креветочного бульона

1/2 пучка зелёного лука

3 ст. ложки соевого соуса

1/2 чайной ложки острой приправы или красного перца чили

1 ст.ложка кунжутного масла

пучок салатных листьев

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Необходимые продукты:

На весь экран

# шаг 2/13

Всыпать муку в миску и добавить 200 мл очень горячей (но не кипяток) под солёной воды, перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.

На весь экран

# шаг 3/13

Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. А тем временем сделать начинку:

На весь экран

# шаг 4/13

Свинину нарезать на куски (мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.

На весь экран

# шаг 5/13

Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5 - 6 минут,бульон процедить, убрать в сторону

На весь экран

# шаг 6/13

Китайскую капусту, лук-порей, зелёный лук, зубчики чеснока мелко нарезать.

На весь экран

# шаг 7/13

В свиной фарш добавить нарезанные на кусочки креветки (оставить 12 штук целыми и с хвостиками), нарезанные овощи, очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень, соевый соус, креветочный бульон, перец по вкусу.

На весь экран

# шаг 8/13

Фарш очень хорошо перемешать

На весь экран

# шаг 9/13

Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки

На весь экран

# шаг 10/13

по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала

На весь экран

# шаг 11/13

На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смаать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варитьдим самы на пару примерно 30 - 35 минут . Пока дим самы варятся приготовить соус:

На весь экран

# шаг 12/13

в креветочный бульон добавть мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.

На весь экран