Рецепт

Булочки с заливкой

*Elenissima*23 января 2013

Рецепт на:

9 персон

Описание

Невероятно ароматные и нежные булочки выпекаются вместе с пропиткой и хороши как тёплые, так и остывшие. Если дождётесь, конечно!))) Наверное, все пекли заливные пироги, а вот заливные булочки известны меньше. Кроме интересного рецепта меня привлекла ещё и необычная форма. Все булочки получаются одинаковые квадратные. Я пекла по этому рецепту, экспериментируя с начинкой. Хочу предупредить, что не стоит добавлять мак- заливка смазывает чёткие контуры спиралек и выглядит это неаккуратно. Ниже я добавила такое фото, как пример.

Ингредиенты

Для теста:
125 мл молока
60 г несолёного сливочного масла
15 г пресованных дрожжей или 7 г сухих
60 мл тёплой воды
375 г муки или больше при необходимости
3/4 ч.л. соли
75 г сахара
1 яйцо комнатной t слегка взбитое

Для начинки:
60 г изюма
60 г смородины сушёной (я предпочитаю вяленую вишню и чернику)
2 ст.л. рубленных цукатов
45 г коричневого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
тёртая цедра 1 лимона

Для заливки:
100 г сахара или меньше
60 мл молока
60 г сливочного масла
60 г мёда

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Нагреть в сотейнике молоко и масло, пока масло не распустится. Снять с огня и остудить, чтобы смесь оставалась только тёплой. Растворить дрожжи в тёплой воде и отставить их минут на 5-10. Муку просеять в тёплую миску, добавить соль и сахар и сделать в центре углубление. Добавить в миску дрожжи, молочно-масляную смесь и яйцо. Смешать всё рукой, постепенно добавляя муку с периферии миски и формируя мягкое тесто. Если оно прилипает к руке, добавить немного муки.

шаг 2/12

Вымесить хорошо тесто на посыпанной мукой поверхности, собрать в шар,

шаг 3/12

вернуть его в миску, накрыть и оставить на расстойку в тёплом месте на 45-60 мин. до двойного увеличения в объёме.

шаг 4/12

Затем раскатать тесто в прямоугольник 23х40 см. Смешать все ингредиенты начинки и разложить её по тесту, отступив на 2 см от края. (В этот раз я делала без цукатов по просьбе дочери.)

шаг 5/12

Скалкой слегка (!!!) вдавить начинку в тесто и скрутить в довольно плотный рулет. Нажать на шов, чтобы запечатать его.

шаг 6/12

Получившийся цилиндр/рулет разрезать на 9 равных частей.

шаг 7/12

Квадратную форму для выпечки (20х20 см) смазать маслом. (Я постелила внутрь фольгу). Уложить булочки в форму срезом вверх и оставить на расстойку на 30-45 мин., накрыв полотенцем.

шаг 8/12

В это время разогреть духовку до 200*С/ газ на 6.

шаг 9/12

В сотейнике смешать все ингредиенты заливки, довести до кипения и равномерно полить поднявшиеся булочки.

шаг 10/12

Выпекать немедленно. Время выпечки 25-35 мин. до золотистого цвета. Готовность проверять деревянной палочкой.

шаг 11/12

Вынуть форму из духовки и остудить вместе с булочками в течении 15 мин. Затем перевернуть готовые булочки на решётку, позволяя глазури стекать по бокам. Минут через 10-15 переложить их целиком на блюдо и подавать к чаю, кофе или с молоком. Булочки остаются липкими и в этом их ещё одна прелесть!

шаг 12/12

А это мой неудачный эксперимент с маком. Вкус, конечно, не пострадал, но мак "поплыл" и товарный вид был безнадежно испорчен.

Комментарии — 113

Лана

11 лет назад

Леночка, опять придумала что-то красивое👌👌А я не могу ставить оценки почему-то.....весь день мучаюсь и никак😞😞

*Elenissima*

11 лет назад

Лана,

Приветик, дорогая! Спасибо!!!😘👍 Ты куда пропала? 😀 Я тоже второй день ничего не вижу на сайте!😞

Лана

11 лет назад

*Elenissima*,

Ой, а оценка-то поставилась, урааааа!👌 Что я только не делала- и кеш чистила и перезагружала все сто раз. Я в Ташкенте, Лен, поэтому выпала на несколько дней😀

*Elenissima*

11 лет назад

Лана,

Грешься там при +14?😀

Лана

11 лет назад

*Elenissima*,

Можно и так сказать, а вчера было +5 и дождь, поэтому можно немножко погретьсяpooh_lolpooh_lol

Надежда

11 лет назад

Лена,булочки у тебя просто чудо!В моей семье дрожжевая выпечка очень любима.Рецептик уношу и буду печь обязательно!👌👌👌heartflower

*Elenissima*