Ингредиенты

300 г репчатого лука,
300 г ялтинского лука (синий сладкий),
1 стебель порея,
80 г сливочного масла
1,5 литра нежирного мясного бульона,
3-4 зубчика чеснока,
200 мл белого сухого вина,
1-2 ст. л. сахара,
соль, перец,
багет
100 г сыра (лучше - грюйер)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/3

Режем кольцами - полукольцами лук (все три вида). В глубокой сковороде либо в кастрюле с толстым дном растопить сливочное мало и обжарить лук на сильном огне, перемешивая, чтобы он хорошо пропитался маслом. Для того, чтобы ускорить процесс, лучше посолить/поперчить лук сразу же и прикрыть сковороду крышкой на пару минут. Минут через 10 можно добавить сахар (чем больше репчатого лука - тем больше сахара). Карамелизация лука длится около 30-40 минут, при этом не нужно лук перемешивать слишком часто. .

шаг 2/3

Когда лук приобрел красивый интенсивный золотистый цвет, добавляем вино и ждем пару минут, чтобы выпарился спирт.

шаг 3/3

Добавляем горячий бульон, перемешиваем. Соль/перец. Готовим на минимальном огне около 40 минут. В это время на сливочном либо растительном масле поджариваем гренки из багета. Когда остынут - натираем чесноком. Суп наливаем в огнеупорные тарелки, сверху размещаем гренки, посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку при 200С и ждем пару минут пока сыр "поплывет". Осторожно - суп будет очень горячим!

Комментарии — 14

Стелла

11 лет назад

Леночка, еще бы добавить зажареный хлебушек и получится знаменитый французский луковый суп.😀heartflower

ЕленКА

11 лет назад

Стелла,

😱 А они там, под сыром плавают... 😱 😀

Стелла

11 лет назад

ЕленКА,

Ооооо....тогда это точно, французский луковый суп!👌👌👌