Рецепт

Торт «Татьянин день»

Людмила25 января 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

12 персон

Описание

Была земля белым-бела, мела метель, Татьянин день, Татьянин день. А для меня цвела весна, звенел апрель, Татьянин день, Татьянин день, Татьянин день. Торт посвящается всем Танечкам сайта! Счастья, любви и здоровья!

Ингредиенты

Бисквит:
яйца – 2 шт.,
сахар – 90 г,
мука – 100 г,
разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.
-------------------------------
Крем:
сливки 33% - 350 г,
сахар – 1 стакан,
яблоки – 700 г,
лимон – 1/2 шт.,
желатин – 10 г.
---------------------------------
Сироп:
вода – 200 мл,
сахар – 100 г,
коньяк – 30 мл.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Бисквит: 2 яйца взбить с сахаром, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-8 мин.

шаг 2/12

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки Ф-20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Чтобы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.

шаг 3/12

Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку.

шаг 4/12

После охлаждения разрезать бисквиты на 2 пласта.

шаг 5/12

Из воды и сахара сварить сироп. 2 яблока для украшения помыть и порезать тонкими пластинка, не очищая от кожицы. Положить в горячий сироп, довести до кипения и выложить на сито, охладить.

шаг 6/12

Остальные яблоки помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Яблоки потушить несколько минут на разогретой сковороде, добавив 3 ст. ложки сахара, чтобы они стали мягкими.

шаг 7/12

Яблоки пюрировать блендером, добавив немного сиропа. В горячее пюре добавить быстрорастворимый желатин и размешать до его растворения. Охладить до комнатной температуры.

шаг 8/12

Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков. 1/3 часть взбитых сливок оставить для украшения. В оставшиеся сливки в несколько приемов добавить яблочное пюре, осторожно перемешать.

шаг 9/12

Бока разъемной формы застелить бумагой для выпечки, на дно выложить пласт бисквита. В оставшийся охлажденный сироп добавить коньяк и пропитать сиропом пласты бисквита.

шаг 10/12

Выложить на бисквит половину крема, накрыть вторым бисквитом. Сверху оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час для желирования крема.

шаг 11/12

Охлажденный торт вынуть из формы. Бока и верх покрыть взбитыми сливками. Из пластинок яблок, сваренных в сиропе свернуть розочки и украсить верх торта.

шаг 12/12

Приятного аппетита!

Комментарии — 29

Elena F.

11 лет назад

Людочка какой красивый торт! а крем я представляю какой вкуснячий.....flower

Людмила

11 лет назад

Elena F.,

Спасибо, Елена! 👍Крем мне тоже очень понравился, он нежный и с легкой яблочной кислинкой!😀heart

Стелла

11 лет назад