Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Идеал»

Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт дня

Торт-Мусс Шоколадно-грушевый (Gyermek körtetorta)

Nin@ G.Lov.

26 января 2013

182

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот торт чаще всего предназначается деткам и называется в оригинале Gyermek körtetorta, т.е. "Детский грушевый торт", но я немного изменила название, так как, конечно же, он понравится как детям, так и взрослым, тем более, любителям шоколада. По вкусу как шоколадное мороженое с фруктами, лимонный бисквит с очень нежным, легким шоколадным кремом, но в то же время тортик сытный, рецепт бисквита немного изменила по своему усмотрению, но в целом получилось очень шоколадно-вкусно!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит:

-40 г муки

-20 г миндаля

-3-4 яйца (у меня 4 шт.)

-50 г сливочного растопленого масла

-60 г сахара (в оригинале коричневого)

-пыл 1 лимона ))

Крем- молочный шоколад:

-300 г растопленного молочного шоколада

-600 мл сливок 38 % жирности для взбивания

Для ганаша или глазури:

-200 мл сливок жирных

-200 г темного шоколада (минимум 50% какао)

P.S. для глазури все же хватит 100 г сливок и 100 г шоколада

Груши - 2-3 штуки (мне хватило 2 крупных груш)

Для сиропа:

- пакетик чая "фруктовый" (у меня яблоко с корицей),

-вода (500-700 мл),

-сахар (в оригинале коричневый) - 50 г,

- гвоздика - 4 шт.,

- лимон - 1 шт.,

- корица - 0,5 ч. л.

Форма диаметром 21 см.

Photo Recipe10

Add Phone

More6

Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Взбиваем миксером яйца с сахаром в устойчивую пышную пену минут 10.

На весь экран

# шаг 2/17

Растапливаем сливочное масло на водяной бане и охлаждаем.

На весь экран

# шаг 3/17

Добавляем в сливочное масло немного взбитых яиц и перемешиваем.

На весь экран

# шаг 4/17

Просеиваем муку, измельчаем в блендере миндаль, трем на терке цедру лимона.

На весь экран

# шаг 5/17

Добавляем к яйцам муку с миндалем, аккуратно перемешиваем в несколько приемов, затем добавляем по краю емкости сливочное масло, смешанное со взбитыми яйцами в несколько приемов, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

На весь экран

# шаг 6/17

Добавляем цедру лимона, перемешиваем. Смотрим, чтобы тесто не опало. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и готовим в предварительно разогретой духовке на 180 градусов 20-25 минут.

На весь экран

# шаг 7/17

Готовый бисквитный корж остужаем на решетке. Он получится не высоким, но тортику этого и не нужно, главное, чтоб он получился легким и воздушным.

На весь экран

# шаг 8/17

Готовим груши. Разрезаем их на дольки, если большие груши, то на 4 части, а если маленькие, то на 2.

На весь экран

# шаг 9/17

Завариваем сироп. В кастрюлю с водой кладем гвоздику, пакетик чая, сахар, корицу, порезанный лимон и груши, варим минут 30, больше или меньше, в зависимости от того какие у вас груши, более твердые или мягкие, главное,чтобы груши сварились и стали мягкими. Отложить в сторону и хорошо остудить.

На весь экран

# шаг 10/17

Готовим крем-мусс. Растапливаем молочный шоколад на водяной бане и хорошо остужаем.

На весь экран

# шаг 11/17

Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 12/17

В остывший шоколад добавить немного сливок, и венчиком хорошо перемешать до однородности.

На весь экран

# шаг 13/17

Теперь добавить в основные сливки шоколадную массу и хорошо венчиком снова перемешать, не бойтесь, мешайте тщательно. сливки не опадут.

На весь экран

# шаг 14/17

Теперь кладем в разъемную форму бисквитный корж, затем меньше половины мусса, на мусс выкладываем наши груши (обсушить салфеткой) как на фото.

На весь экран

# шаг 15/17

Добавляем оставшийся мусс, выравниваем лопаткой и главное, взяв форму хорошо постучать по столу, с разных боков. Поставить в холодильник.

На весь экран

# шаг 16/17

Готовим глазурь. Разогреваем сливки, ломаем шоколад. Заливаем шоколад горячими сливками, мешаем аккуратно, чтобы не было пузырьков до растворения шоколада и однородности. Если густовато получилось, можно добавить немного теплого молока. Достать торт из холодильника и залить глазурью верх торта. Поставить в холодильник на сутки. Вынуть торт можно, взяв фен, и горячим воздухом пройтись немного по краям кольца, потом аккуратно кольцо от разъемной формы просто потянуть вверх.

На весь экран

# шаг 17/17

Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

В свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане Торт «Прага» на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт «Птичье молоко» — Владимиром Михайловичем Гуральником. Очереди за этими

Дана

29 ноября 2012

Рецепты

Торт «Полет» по ГОСТу

Предлагаю вам рецепт блюда по ГОСТу, на этот раз это великолепный торт «Полет». Безе с орехами и нежным кремом «Шарлотт». Торт безумно вкусный, он чем-то похож на «Киевский», но рецептура отличается.

Elen@Lat

17 июля 2012

Рецепты

Шпинатный торт со сливочным кремом

Бисквит, приготовленный по этому рецепту, получается ярким, вкусным и достаточно влажным. Его можно приготовить заранее и хранить в сухом прохладном месте 3–4 дня.

Alesia

28 марта 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(49)

Что готовим

Последние новости

новости

Идеален к бутербродам и картофелю фри: рецепт вкусного соленого «паштета» из горошка и оливок

Утром часто хочется просто съесть на завтрак хлеб с какой-нибудь вкусной намазкой. Как правило, чаще

Едим Дома

04 ноября 2024

158

новости

Полчаса — и готово: как вкусно запечь куриные голени

Куриные голени — беспроигрышный вариант для ужина и даже праздничного застолья. Лучше всего такое

Едим Дома

04 ноября 2024

263

новости

Рецепт картошки фри, как из любимого фастфуд-ресторана: не так вредно и более вкусно

Если хочется картошки фри, переплачивать за доставку и тем более бежать за закуской в ближайший

Едим Дома

04 ноября 2024

1192

новости

Нормализуют сахар: диетологи подсказали, какие чаи нужно пить при диабете

Чай — это многофункциональный напиток. Он может взбодрить и успокоить, наладить сон, привести в

Едим Дома

04 ноября 2024

1746

Комментарии — 182

Елизавета

7 лет назад

Очень вкусный тортик! 😍Просто объедение! Сливочный мусс - как мороженое. Гости были в восторге. Спасибо за рецепт!🍰💐

Юль4ик

7 лет назад

Нина, добрый день! Как думаете для формы 26см нужно брать 1,5 порции или 2?

Juliana

9 лет назад

Тортик супер!!! И мусс без желатина это просто идеально для меня =)💖💐💐💐

Дарья

10 лет назад

Ниночка, здравствуйте! Готовила ваш тортик на день рождение мужа! Он очень вкусный и нежный, лично мне очень понравилось в нем наличие груш, они замечательно разбавляют и освежают!!! Гости были в восторге! И сам муж остался очень доволен!!!!
Спасибо за рецепт!!! Фото добавила))))

Nin@ G.Lov.

10 лет назад

Дарья,

Огромное спасибо за отзыв Дашенька!!🌷🌷🌷🌷🌷

Крис-Тина

10 лет назад

Нина, добрый вечер! Я к Вам с благодарностью!!!! Рецепт подробный , торт наивкуснейший!!! Съеден был до последней крошки. Большое спасибо!!!!! 🌹🌹🌹🌹🌹 фото прилагаются.

Nin@ G.Lov.

10 лет назад

Крис-Тина,

КАКАЯ КРАСОТА!!!ИДЕАЛЬНЫЙ!!!!😍😍😍😍😍

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт-Мусс Шоколадно-грушевый (Gyermek körtetorta)

ОПИСАНИЕ

Photo Recipe10