☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Картофчин, или Картофджин

Картофчин, или Картофджин

Рецепт на:
1 персону
Описание
Осетинские пироги - это не просто тесто с начинкой. Осетинский пирог - это история, это традиция. Это, если хотите, щедрость и доброта осетинского народа. История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие. Ранее осетинские пироги готовили исключительно из пресного (бездрожжевого) теста. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной начинкой. Пироги с толстым слоем теста считаются признаком неопытности хозяйки.

Ингредиенты

Ингредиенты

молоко или сыворотка 350 мл
мука 400 г
дрожжи 1,5 ч.л.
раст. масло 2-3 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
картофель 4-5 шт.
адыгейский сыр 100 г
брынза 100 г
сметана 2 ст.л.
зелень большой пучок (у меня лук, укроп)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Дрожжи как вы уже знаете я всегда "завожу" для этого берем дрожжи. добавляем соль. сахар. немножко водички и муки. перемешиваем и оставляем мин на 15-20. пока не поднимется шапочка. Затем берем оставшиеся ингредиенты. замешиваем тесто и даем ему подняться. часа на 2. Тем временем чистим. отвариваем картофель. разминаем. добавляем сливочное масло, сметану. размятый сыр. мелко порубленную зелень.Конечно по идее нужно бы взять осетинский сыр. Но что то я его не встречала в продаже. Поэтому и заменила его адыгейским и брынзой. Теперь формируем сами пироги. Это в принципе самое сложное.Хотя у меня они легко раскатываются. Готовое тесто делим на 3 части. Разминаем рукой или раскатываем. В середину кладем начинку.
шаг 2/4
собираем края. защипываем и применаем. То есть разминаем рукой. Второй вариант: Кусочек теста раскатываем. кладем начинку. накрываем второй лепешкой теста. защипываем края и разминаем руками.В серединке не забываем сделать пальчиком дырочку. Это попроще, но не по-осетински.
шаг 3/4
Теперь пальцами и ладонями разминаем пирог
шаг 4/4
Выпекаем в разогретой духовке про тем-ре 200 гр. мин 15.
Комментарии — 7
Натали М
11 лет назад

Очень понравился рецепт пирога👌беру на заметку, спасибо👍flower

Verucho
11 лет назад

замечательный рецепт)) обязательно попробую)) в залог оставляю голосpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Василиса
11 лет назад
Verucho,

спасибо

Viktoria Ramonova
9 лет назад

О Боги! Да простят Вас осетины за такое подобие осетинских пирогов! 😖

солоха
11 лет назад

ЛЮБЛЮ МНОГО НАЧИНКИ. СЕЙЧАС ИЗ ВАШЕГО описания узнала, что я опытная хозяйка.: начинки в сегодняшних рыбных пирогах много, а тесто просто как бумага, все просвечивает ))) пыталась впихнуть в килограмм теста полтора кило начинки)))

Василиса
11 лет назад
солоха,

здорово! мои тоже любят много начинки.

Sweet
2 года назад

Какая начинка вкусная, да и пирог в целом😎

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"