Главный секрет этого рецепта — обязательно нужно добавить в тесто смалец. Если не нашли смальца, замените его смесью сливочного и растительного масла.

Юлия Высоцкая

14 октября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Шукеты

Моя мама часто пекла заварные пирожные, назывались они «Шу», потому что по-французски это тесто называется Chou — капуста. А я сегодня буду готовить маленькие капусточки — шукеты, маленькие заварные

Юлия Высоцкая

02 октября 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеные трубочки с зеленым горошком и миндалем

Начинка для трубочек должна получиться довольно густой, чтобы добиться нужной консистенции, смело добавляйте еще сыра и орехов! Миндаль лучше слегка подсушить в духовке.

Юлия Высоцкая

24 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Медовые булочки с маком

Я — фанат выпечки, в принципе любой. Как пирожка с мясом, так и какой-нибудь сдобной сладкой булочки. Но особенно мне нравится выпечка, где много всяких сухофруктов, орешков. Честно говоря, намного

Юлия Высоцкая

24 февраля 2010

Булочки и рогалики "Зебра" с шоколадной прослойкой

Анна

04 февраля 2013

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто

500 г муки

½ чайной ложки соли

125 г сахара

180 мл молока, комнатной температуры

1 яйцо

75 г сливочного масла, мягкого

1 чайную ложку сахара

20 г свежих дрожжей

Шоколадная прослойкa:

1 большой белок

30 г муки

60 г сахара

120 мл молока

30 г несладкого какао

15 г сливочного масла, мягкого

Для смазки:

1 яичный желток

1 чайная ложка воды

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Для шоколадной прослойки: В небольшой миске соединить белок, сахар, муку и хорошо перемешать до получения однородной массы.

На весь экран

В кастрюльке вскипятить молоко, добавить какао и быстро перемешать. Постоянно помешивая добавить белковую массу и варить на среднем огне, пока масса не загустеет. Добавить сливочное масло, перемешать и охладить до комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 3/16

Остывшую шоколадную массу положить между двумя слоями полиэтиленовой плёнки и раздавить руками или раскатать скалкой в прямоугольник. Убрать до использования в холодильник.

На весь экран

# шаг 4/16

Для теста: Дрожжи и чайную ложку сахара растворить в небольшом количестве молока тёплого.

На весь экран

# шаг 5/16

Затем в миске соединить дрожжи и все остальные, кроме молока, ингредиенты.

На весь экран

# шаг 6/16

Начать замес теста и постепенно добавлять молоко до получения однородного и эластичного теста, тесто не должно быть слишком липким . Сделайте из теста шар, поместите в миску, накройте и дайте ему подойти два часа, или пока объем не увеличится в 2 раза.

На весь экран

# шаг 7/16

.....

На весь экран

# шаг 8/16

Положите подошедшее тесто на подсыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте. В центр теста положите шоколадную плитку, сначала загните одну сторону, а затем другую, как письмо. Поверните тесто на 90 градусов, так чтобы узкие стороны были перед вами и раскатайте в прямоугольник .Потом загните одну сторону к центру теса, а затем другую. Затем сложить тесто вместе как книгу, у вас получится 4 слоя. Поверните тесто опять на 90 градусов и рыскайте в прямоугольник. Разрежьте тесто на две части.Одну часть нарежьте на примерно 1,5 см. широкие полосы и сверните их свободно улиткой. Другую половина теста нарежьте треугольниками. Сделайте небольшой разрез на широкой стороне и сверните рогаликом.

На весь экран

# шаг 9/16

....

На весь экран

# шаг 10/16

....

На весь экран

# шаг 11/16

....

На весь экран

# шаг 12/16

...

На весь экран

# шаг 13/16

....

На весь экран

# шаг 14/16

Разложите улитки и рогалики, с расстоянием, на застеленный бумагой для выпечки противень, накройте сначала полотенцем, а затем плёнкой и оставьте на 1 час подходить.

На весь экран

# шаг 15/16

Яичный желток хорошо перемешайте с водой и смажьте булочки.Выпекайте при 180°С, около 20 минут до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 16/16

Приятного аппетита!!!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Булочки синнабон

lianaaa

29 января 2013

Рецепты

Ароматный пирог с грушей

Такое ароматное и сочное время наступило! Нельзя не печь пироги.

Оксана Чуб

16 сентября 2020

Рецепты

Синнабон (булочки с корицей и сливочным кремом сверху)

Синабон — всеми любимые бабушкины булочки с корицей только сверху сливочный крем. Мой муж постоянно мне говорил, что бабушка ему готовила в детсте булочки, но рецепта не было. Как-то мы гуляли по