Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Нормандский грушевый тарт
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
56
35351
1
Реклама

Торт "Мишка на Севере"

Торт "Мишка на Севере"
Торт "Мишка на Севере"
Торт "Мишка на Севере"
Торт "Мишка на Севере"
Торт "Мишка на Севере"
Торт "Мишка на Севере"
Торт "Мишка на Севере"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

С этим тортом у меня связаны воспоминания детства... Вкусные воспоминания! )) Его пекла моя бабушка... А я ей помогала))) С тех пор прошло много времени, бабушки больше с нами нет, и мне этот торт так и не доводилось больше нигде попробовать... Как-то, просматривая тетрадь с рецептами моей мамы, я наткнулась на тот самый бабушкин рецепт этого незатейливого, но такого вкусного тортика!!! Буду рада, если и кому-то из вас он пригодится!
Ингредиенты
Для коржей:
4 желтка
3/4 ст. сахара
300 г слив.масла (или маргарина)
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса
3 стакана муки
Для крема:
4 белка
1 стакан сахара
1 стакан молотых грецких орехов
стакан = 250 мл
бумага для выпечки

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Желтки взбить с сахаром до полного растворения сахара.
Желтки взбить с сахаром до полного растворения сахара.


На весь экран

# шаг 2/14

Добавить к желткам размягченное масло и еще раз все как следует взбить.
Добавить к желткам размягченное масло и еще раз все как следует взбить.


На весь экран

# шаг 3/14

Пол чайной ложки соды погасить в 1 ст.л. уксуса и влить в яично-масляную массу.
Пол чайной ложки соды погасить в 1 ст.л. уксуса и влить в яично-масляную массу.


На весь экран

# шаг 4/14

Затем добавить в несколько этапов просеянную муку и замесить не очень густое тесто.
Затем добавить в несколько этапов просеянную муку и замесить не очень густое тесто.


На весь экран

# шаг 5/14

Сформировать из теста шар и положить его в холодильник на время, пока мы будем взбивать крем.
Сформировать из теста шар и положить его в холодильник на время, пока мы будем взбивать крем.


На весь экран

# шаг 6/14

Для крема белки взбить с сахаром в крепкую пену (я добавила еще пару капель лимонного сока).
Для крема белки взбить с сахаром в крепкую пену (я добавила еще пару капель лимонного сока).


На весь экран

# шаг 7/14

Добавить молотые грецкие орехи и как следует все перемешать.
Добавить молотые грецкие орехи и как следует все перемешать.


На весь экран

# шаг 8/14

Тесто разделить на 4 равные части (бабушка делила на 3, так как выпекала торт на большом противне... я приспособила этот торт под разъемную форму 26 см, и у меня получилось в итоге 4 коржа). Далее, форму и размер коржей определяем по своему желанию, рисуем соответствующие нашим коржам круги (или прямоугольники) на бумаге для выпечки.


На весь экран

# шаг 9/14

Раскатываем все 4 кусочка теста согласно выбранному размеру на листах бумаги для выпечки. Крем зрительно делим на 4 части. Первый корж смазываем кремом. Накрываем его вторым коржом (его легко перенести с помощью все той же бумаги) и снова смазываем кремом. То же самое проделываем с третьим коржом.
Раскатываем все 4 кусочка теста согласно выбранному размеру на листах бумаги для выпечки. Крем зрительно делим на 4 части. Первый корж смазываем кремом. Накрываем его вторым коржом (его легко перенести с помощью все той же бумаги) и снова смазываем кремом. То же самое проделываем с третьим коржом.


На весь экран

# шаг 10/14

Накрываем все четвертым коржом, не выкладываем на него наш оставшийся крем, а ставим торт выпекаться в предварительно разогретую до 180 духовку.


На весь экран

# шаг 11/14

Торт у меня выпекался 35 мин. Но надо ориентироваться по своей духовке, т.к. в моей время приготовления (тортов, в частности) всегда сокращается минут на 10-15...))
Торт у меня выпекался 35 мин. Но надо ориентироваться по своей духовке, т.к. в моей время приготовления (тортов, в частности) всегда сокращается минут на 10-15...))


На весь экран

# шаг 12/14

Готовый торт остудить и извлечь из формы (если вы, как и я, использовали бока разъемной формы на время выпечки торта в духовке). Смазать верх и бока торта оставшимся кремом.
Готовый торт остудить и извлечь из формы (если вы, как и я, использовали бока разъемной формы на время выпечки торта в духовке). Смазать верх и бока торта оставшимся кремом.


На весь экран

# шаг 13/14

Украсить готовый торт шоколадной крошкой! Я слышала, что кто-то любит украшать этот торт шоколадной глазурью, или полив его просто растопленным шоколадом... Но я предпочитаю такой вариант, как делала бабушка, просто посыпав верх и бока торта тертым шоколадом.
Украсить готовый торт шоколадной крошкой! Я слышала, что кто-то любит украшать этот торт шоколадной глазурью, или полив его просто растопленным шоколадом... Но я предпочитаю такой вариант, как делала бабушка, просто посыпав верх и бока торта тертым шоколадом.


На весь экран

# шаг 14/14

Дать торту настояться несколько часов, и "Мишка на Севере" готов!!!
Дать торту настояться несколько часов, и "Мишка на Севере" готов!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 91
Отправить
Alla Kotikova
Alla Kotikova
7 лет назад

Какое большое спасибо, моя мама его готовила, а рецепт был потерян

Зоя
Зоя
10 лет назад

Тортик готовится очень просто,а получается очень вкусно😊.Спасибо Вам за рецепт💐

burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад
Зоя,

Зоя, спасибо Вам БОЛЬШОЕ за отзыв! Мне очень приятно, что этот торт Вам понравился! ))) У меня с ним связаны особые воспоминания... 😌 Все так и есть - просто и вкусно! В общем, бабушки плохому не научат!... 😉😃

...
...
11 лет назад

После долгого обсуждения драматургии 80-х годов в Украине, в котором мне пришлось поучаствовать благодаря "чудному" расписанию наших уроков (отдельное спасибо директору школы😣), я пришла усталая и встревоженная (мальчики разбили двойное окно на третьем этаже, да😯) и мне было лень готовить что-то "ухтыкакое!", и я вспомнила о Вашем рецепте. Я готовила "ореховый тортик" от Алекса (понравился о-очень!), но Ваш "Мишка" подкупил меня😌 Есть в нем что-то простое и до боли родное (хотя никогда в детстве ничего подобного мне не пекли, увы). Получилось вкусно, даже очень. Я люблю безе лишь в запеченном виде, поэтому верх тортика а-ля кремом не покрывала, а залила глазурью. Спасибо😃🌸

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
...,

Диана, очень рада и очень приятно, что тортик понравился!!! 😌 А я его обычно нарезаю ромбиками, и храню в коробке с герметической крышкой (как правило, дня 2-3 от силы... pooh_lol) и верхний слой безе тоже подсыхает... ОЧЕНЬ вкусно!!! 😋😋😉 А надо будет и с глазурью попробовать!!! Спасибо за отзыв, Диана!! 💖 💐

...
...
11 лет назад
burro.salvia,

тебе спасибо😌💖

Валерия
Валерия
11 лет назад

А у меня не получился - так жаль, такая бомбезная идея запечь торт сразу с кремом! Пока я ждала, чтобы хоть капельку зазолотился верхний корж (1ч.15мин. - что неудивительно для моей духовки - она как раз всегда "пыхтит" дольше, чем в рецепте указано, бывает, что и на час), низ сгорел полностью. Ладно, это исправила, но в разрезе обнаружила, что куда-то бесследно исчез весь крем (понятно, что впитался) - но разве так должно быть? У меня, главное, есть такой же рецепт торта (тоже родом из детства) - там точно такие же коржи, но выпекаются поштучно и отдельно от крема. И крем такой же, но в конце взбивания в него тонкой струйкой вливается стакан жидкого варенья. И потом коржи просто промазываются этим кремом и пересыпаются орехами. В общем, всё банально. А тут такая грандиозная идея - и не получилось 😭

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
Валерия,

Валерия, мне очень жаль, что не получился тортик!!! 😭 Ведь он и не сложный совсем... Неужели все дело в духовке???!!!..... 😧 У меня, как я и писала, этот тортик проверен временем, и делали его у нас в семье только так! Кстати, могу сказать, что этот же торт выкладывал и Алекс (он стал и РД И РМ к тому же!!!! 😄), только у него такой же торт заливается еще сверху шоколадной глазурью, а у меня нет! pooh_lol В общем, знаю, что и по моему рецепту девочки тортик готовили с успехом......., а уж по рецепту Алекса - посмотрите сколько отчетов!!!...... 😃 В общем, могу только Вам посоветовать попробовать еще раз.... 😌 С другой стороны, если все-таки у Вас настолько капризная духовка......то и не знаю, чем и помочь......... 😱 😱 😱 Удачи, Валерия! Если что, обращайтесь - с радостью подскажу, чем могу, как говорится....... 😊

Валерия
Валерия
11 лет назад
burro.salvia,

Да, у меня духовка быстро печет только бисквиты (как указано в рецепте), ну и коржи (медовик, наполеон, да и этот в том варианте, к-й я описывала, поштучно). Единственное, коржи нужно переворачивать (если хочу, чтобы были румяные с 2-х сторон. Все остальное печет очень долго (любое дрожжевое тесто, чизкейки, песочные пироги, безе сушится вообще по 6-10 часов). Но такого, чтобы что-то не получилось, еще не было - это первый раз. Но Вы мне не ответили на вопрос: как должен выглядеть тот крем, к-й между коржами (в готовом виде)? И как этот торт назывался у Алекса? По поиску "Мишка на севере" я его не нашла.

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
Валерия,

У Алекса торт "Ореховые мотивы" 😌 Крем после выпечки пропитывает коржи, и остается сладковатая мягкая прослойка с орехами........ Вот как-то так..... 😀 😀

Keира
Keира
11 лет назад

Ира, замечательный торт! 😋Забрала в свою КК💗

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
Keира,

Да, Леночка, он необычный и очень вкусный......несмотря на свою простоту!!! Попробуй! 😚 💐

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
burro.salvia,

А еще - проверенный временем!!!!! pooh_lol pooh_lol 💖

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.