Молоко и дрожжи размешать, добавить в половину муки и поставить в тепло.
Взбить желтки с половиной сахара. Когда опара поднимется, добавить желтки и размягчённое сливочное масло, хорошо перемешать,посолить.
Вмешать оставшуюся муку,сахар,ваниль, орехи(любые по вкусу), тёртый шоколад (если берёте какао, смешайте его с мукой)
Белки взбить и осторожно добавить в тесто.
Дать подойти тесту дважды.
Смазать форму маслом,наполнить тестом на 1/2 и дать подняться.
По всей длине кекса (я пекла его в форме "кирпичик") сделать осторожно углубление, насыпать туда стружку кокоса и постараться соединить края (количество кокоса произвольное). Чтобы сделать начинку более влажной, можно смешать кокос со сметаной и сахаром или тёртым молочным шоколадом. У автора этих дополнений не было и первый мой кекс получился суховатым, поэтому в следующий раз я изменила рецепт, подогнав его под свой вкус.
Печь на средней полочке духовки около часа при 160-170 С.
Проверить готовность палочкой.
Дать остыть в форме, потом вынуть и посыпать ванилью, кокосовой стружкой, пудрой.
Этот рецепт найден в фотоальбомах Яндекса и, к сожалению, не помню автора:( Если откликнется, буду благодарна - кекс очень вкусный. Мои комментарии:
Изделие по вкусу напоминает кулич, только шоколадный, с немного суховатой консистенцией. Любители более влажной выпечки могут приготовить дополнительно крем (например, смесь маскарпоне и нутеллы) или сладкий соус по вкусу: шоколадный, сливочный, карамельный, апельсиновый и т.д. Если разрезать этот кекс на пласты и промазать кремом, получится вкусный тортик. Очень вкусно получается с ягодной начинкой (смородина с корицей, ежевика, черника с апельсином).
Если случилось так, что тесто во время выпечки не прикрыло кокосовую начинку, залейте её сметаной, взбитой с сахаром, уже после выпечки.
Из кусочков этого кекса можно приготовить лемингтоны (слева на фото) Рецепт лемингтонов я тоже написала.
Интересно!
Шоколад добавляется в тесто (сейчас рецепт поправлю). Можно шоколад потереть, можно растопить, можно вместо него взять какао (какао смешать с мукой и просеять). Кокос по вкусу: в моём кексе было примерно 2 горсти, а длина моей формы 28 см. Если делать углубление побольше, то и кокоса туда войдёт больше. Думаю, что было бы неплохо взять вместо кокоса смесьрубленых орехов с мёдом и курагой или черносливом
Комментарии я добавила в рецепт.
Остались вопросы: куда использовали шоколад, это во-первых, и кокоса можно много насыпать(?), это во-вторых...