Рецепт
"Любовный" рулет с рисунком
*Elenissima*11 февраля 2013
Описание
В последнее время я увлеклась просмотром японских роликов - меня просто очаровывает мелодия языка, интонации японских женщин, но язык я не знаю!))) Поэтому, увидев видео по созданию торта с сердечками, мне ужасно захотелось попробовать эту технику бисквита! Увы, я ничего не смогла понять кроме самого принципа!((( Ну, а это уже кое-что! Проверенный годами рецепт бисквита у меня есть, осталось сочинить пасту для рисунка. Кое-что удалось разыскать в Сети. Вспомнились торты с мраморным рисунком по бокам... Сейчас я уже знаю, что существуют специальные трафареты-решётки для узорчатых бисквитов, и цветное тесто натирается на них, но у меня ручная работа!))) Начинка может быть какой угодно. Изначально я планировала сделать её из смеси рикотты, сливок и добавить желатин, растворенный в ягодном соке, но времени не хватило, поэтому максимально упростила всё до взбитых сливок. Рецепт получился нетрудоёмкий, может быть даже излишне простой, но мне хотелось показать его вам до 14 февраля. Вдруг кому-то пригодится? Итак, делюсь результатом! Он такой бархатистый...)))
Ингредиенты
Ингредиенты
Для бисквита:
4 яйца
130 г сахара
75 г муки в/с
40 г крахмала
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
Для рисовальной пасты:
1 яичный белок
30 г сахара
30 г мягкого сливочного масла
40 г муки
несколько капель пищевого красителя
Можно использовать порошок малины , какао-порошок ,но тогда на это же количество уменьшить муку. Например, 20 г какао и 20 г муки.
Для начинки:
300 мл 33% сливок
2-3 ст.л. сахарной пудры
300 г свежей малины (можно заменить 200 г замороженной малины или вишни)
1 ст. л ликёра или коньяка
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать. Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.
шаг 2/19
Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.
Если малина свежая, помыть её и отложить половину.
шаг 3/19
Вторую протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.
шаг 4/19
Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Получилась пропитка для бисквита.
шаг 5/19
Теперь приготовим рисовальную пасту.
В маленькой миске взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку. Тщательно взбить до однородной массы. По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным. Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой (или в бумажный корнетик и срезать уголок).
шаг 6/19
Понадобится противень 30 х 30 см.Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз. Можно использовать распечатанный рисунок, тогда его можно просто подложить под пергамент и рисовать тестом.
шаг 7/19
Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень с сердечками убрать в морозильник на 15 мин.
шаг 8/19
Приготовить бисквит: отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.
шаг 9/19
В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.
шаг 10/19
Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком.
шаг 11/19
Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем. Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы равномерно распределилось тесто.
шаг 12/19
Выпекать в разогретой до 190 *С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.
шаг 13/19
Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, слегка смочить водой пергамент и аккуратно удалить его. Осторожно перевернуть корж рисунком вниз и с помощью полотенца скрутить его в рулет.
шаг 14/19
Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
шаг 15/19
Остывший корж осторожно развернуть и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце. Обрезать подсохшие края, если есть необходимость. Рисунок остаётся внизу!!! С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки.
шаг 16/19
Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду. Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.
шаг 17/19
Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.
шаг 18/19
В японском ролике рисовальная масса готовится как-то иначе и не замораживается, а предварительно запекается , потом заливается бисквитом. Я пошла другими путём..)))
шаг 19/19
А написать и нарисовать можно что угодно!)))
Вот это да!!!!! 😯 😯 😯 Лена, у меня нет слов........... 😀 Красота и мастерство!!!!!!!! 👌 pooh_lol pooh_lol flower
😱pooh_lol Спасибо, Ирочка!👍👍👍heartflower Освещение подвело- пасмурно было, шёл снег...😞
Ой, Лена, спасибо Вам большое за такой ценный и полезный мастер-класс по нанесению рисунков 👍👍👍👍👍👍 забираю в КК, конечно же, и буду удивлять любимого heart еще раз спасибо!!!!!! flowerflowerflowerflowerflower
Ура-ура!!! Буду очень рада!!!😀😀😀 На здоровье и спасибо!!!👍👍👍heartflower
Леночка, спасибо за мастер - класс по нанесению рисунков.👌👌👌 Жду завтра в голосовании и начинаю голосовать уже с этого момента - занесла в КК heartheartheartheartheartheart
Спасибо, Светочка!👍👍👍 Очень приятно и я рада, что многие забирают в КК! Мне этого достаточно,аflowerheart в голосовании рецепта не будет😀
😞 О ниню - ниню - ниню , это я плачу по - обезьяньи, вместо смайлика.
😀 Не надо!!! Будем рисовать, печь и веселиться!!!😘heartflower
😀👌👌👌👌👌
Чудно! чудно! чудно!😀 как здорово,что настроение к празднику идет по нарастающейpooh_lol с таким прекрасными рецептами!heart
😀pooh_lol Да уж! Настроение поднимается!pooh_lol Спасибо, EVA!flowerflowerflower
Леночка, это что-то потрясающе- невероятное!!! 😯👌Так всё здорово, японская идея - блеск!! pooh_lol Умничка, так всё подробно изложила👌, спасибочки!!👍
Викуль, тебе спасибо!!!😘👍👍👍heartflowerflowerflower Я ссылку на видео добавила, чтобы понятнее было...😀
ОК!!👌👍👍😘