Реклама
Юлия Высоцкая
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,
Извините за наезд, но КТО ВАС НАУЧИЛ ТАКОМУ ВАРВАРСТВУ???
Мука??? Молоко???? МУКА???? В тахинной халве???
Да если вы у нас это халвой назовете, я не знаю, что вам за это сделают! В лучшем случае это хатиф халва! Да и то, скорее хатиф со вкусом халвы!
Настоящая ближневосточная тахинная халва готовится из кунжута или тхины (кажется, заграницей это называется "тахини") и меда или сахарного сиропа! И есть пропрорции и технология приготовления в домашних усовиях. Из добавок допускаются только орехи, ваниль и т.п.
Есть иракская мучная халва. Но и она готовится совсем по-другому. В нее ни молоко, ни кунжут не добавляют!
Если вы такая всезнающая и все умеющая, поделитесь аутентичным рецептом и научите готовить НЕ варварскую НАстоящую ближневосточную тахинную халву!!!!!!! Я вам буду аплодировать стоя, если вы здесь разместите такой рецепт!!!!! И я не заявляла в своем рецепте, что эта халва относится к ближневосточной кухне. А в свою ДОМАШНЮЮ КУНЖУТНУЮ ХАЛВУ я могу и имею все права на это, положить и добавить те ингредиенты, которые мне нравятся! Без ваших указявокpooh_lol
Да я понимаю, что домашняя. Говорю же, не хотела обидеть. Просто по нашим меркам это кощунство. У нас такое не поймут. У нас тхина, как и хумус, - это нечто национальное. Из нее и халву делают, и пироги, и печенье, и соусы, и на хлеб мажут, и в салаты добавляют. Это - часть культуры. Незыблемая и неотъемлемая. Потому я и говорю, что у нас такой рецепт халвой не назовут.
А что до рецепта, то все просто. Тахини можно купить в магазине. Главное, хорошую, 100%. Чтобы в состав входил только кунжут. И смешать ее с засахаренным медом в пропорции 1,5:1 соответственно. Если мед брать жидкий, то и халва будет слишком мягкой. С сахарным сиропом я делать не пробовала. Но принцип тот же. И в морозилку. Халва не мерзнет. Текстура отличается от магазинной, потому что туда еще какие-то вещества добавляют специально. Пенообразователи, кажется.
Можно и тахини сделать самостоятельно. Для этого берутся кунжутные семечки свежие. Обязательно пробовать. Не должны горчить. Их высыпают на сковороду без масла и прокаливают на маленьком огне не более 5 минут. Или в духовке при примерно 40 градусах (но не более 50) и не более 15 минут. Они должны стать самую капельку золотистыми. Хотя я знаю, что многие просто сырые перемалывают, но сама не пробовала.
Потом надо пересыпать их в емкость убрать в холодильник на несколько часов. Я убираю на ночь. Это делается, чтобы семечки стали влажными. Иначе порошок может получиться. Обязательно нужен хороший блендер или комбайн, или кофемолка, способный перемолоть мелкие зернышки в пасту. К сожалению, не каждая техника справится. Тогда придется добавлять немного воды или растительного масла. но это будет уже не то.
А если паста получилась, то ее можно положить в контейнер и хранить в холодильнике 3 недели. Паста густеет и твердеет, а на поверхности появляется небольшое количество масла. Перед применением надо тщательно вымешивать.
Dorogaya xozyayushka, nakonec to ya doshla do othyota.Xalva oboldenno vkusnaya i ooochen poleznaya..Spasibo ogromnoe😘💖😘
Нина, супер!!!😍😍😍 Спасибо большое за отзыв!!!💖
Вот спасибо Вам!) наконец-то нашла адекватный рецепт, по которому всё получилось как родное)) правда вместо фисташек у меня был фундук, но зато добавила чуть-чуть изюма) еще раз благодарю! фото в фотоотчетах)🌹
И Вам спасибо огромное за отзыв, Виктория💖 Отлично, что все получилось и Вам понравилась халва!!!🍀
Здравствуйте,готовила халву по Вашему рецепту,не могу понять,что сделала не так,у Вас на фото халва плотная,а у меня получилось консистенция карамели,даже постояв в холодильнике она напоминала внутренность конфеты ,,Коровка".Может быть муки добавила меньше,весов под рукой не было,хочу приготовить еще раз,буду рада если ответите!😊😳🌻
Ох, как же так?!? Жаль, что не получилось(((( Я вот даже не могу ответить точно, в чем проблема. Может из-за недостаточного количества муки...У меня весы, поэтому все четкоpooh_lol Слишком жидко не должно быть. Даже, когда вы уже выкладываете в форму, она как бы рассыпчатая. А уже затем застывает. Может много молока?!? Буду теперь волноваться за вторую попытку😳
Волноваться не стоит,вкус мне очень понравился,обязательно еще сделаю,только все отвешу на весах!Спасибо за ответ pooh_lol🌺
Я все же буду с надеждой ждать УДАЧНОГО результатаpooh_lol Удачи, Света😘
Спасибо!!!!!pooh_lol🌺🌷
Машенька,халву приготовила,все получилось,в этот раз все продукты взвесила!!!!Спасибо!!!!Вкусно!!!pooh_lol
Светуль, я очень рада, что все получилось!!! Спасибо, что не забыла сообщить😘🌹
Маша,лови фотоотчёт!!!!Правда,делала с фундуком!!!Очень понравилось!!!!Спасибоооо за рецептик!!!!!!!!
😃😃😃Ириша, чудесная халва получилось у тебя - на вид золотая! Мне очень радостно, что ты поделилась результатом и то, что тебе понравилось на вкус💖