Ягодный Трифле

Для бисквита растопить шоколад на водяной бане. Масло, 20 г сахара и щепотку соли взбить миксером до полного растворения сахара. По одному добавить желтки, постоянно взбивая.

Добавить растопленый шоколад.

Взбить белки с добавлением щепотки соли.

Постепенно добавляя оставшийся сахар, взбить белки до гладкой, блестящей пены.

Взбитые белки энергично смешать с масляно-шоколадной массой.

добавить муку,

распределить тесто по покрытой бумагой для выпечки форме и выпекать при 160° примерно 15-20 мин.

Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения.

Желтки взбить с сахаром до консистенции крема, залить поэтапно горячмим молоком постоянно помешивая

довести крем на водяной бане до состояния лёгкого загустения. Не кипятить. Снять с бани.

Добавить хорошо отжатый желатин, полностью растворить его в креме.

Ёмкость с кремом поместить для быстрого остывания в ледяную воду. Как только крем начнёт загустевать, добавить круто взбитые сливки и отправвить его на 30 мин. на холод.

Для ягодного мусса подойдут любые ягоды, можно размороженые, которые рекомендую протереть через сито, чтобы избавится от назойливых косточек, которые есть у малины или смородины. Хотя многим они не мешают наслаждаться вкусом дессерта. Я использовала собственую летнюю заготовку состоящюю из малины, красной смородины и крыжовника перетёртых с сахаром.

Бисквит пропитать ромом смешанным с сахарной пудрой и 6 ст. л. воды. Трифле собрать послойно, начиная с пропитанного бисквита, который произвольно поломаить кусочками, чередуя кремом и ягодным муссом. Количество слоёв зависит от высоты бокала, но их должно быть не менее 2. Дессерт поставить на холод, там он может без проблем находиться до подачи его на стол. Приятного аппетита!