Рецепт
Самса узбекская
Описание
Муж давно просит самсу, а я никогда её не готовила. На его просьбы и мольбы всячески переводила разговор на другую тему, дабы отсрочить то, что мне не понятно и не известно. И мне до вчерашнего вечера это удавалось. Но вчера, видимо, его терпению пришел конец, и он был непреклонен, сам начал рыться в интернете в поисках рецепта. Затем решил сначала приготовить мясо, а мне было дано важное задание найти рецепт теста и типа он сам все сделает. Я перелистала свои книги, затем пересмотрела несколько рецептов в сети. С миру по нитке наскребла состав ингредиентов и всяческих советов. И пошло-поехало... Дело было за полночь, поэтому не судите строго за смазанные пошаговые фото и за непонятную форму этих пирожков... я же первый раз так попала ))
Ингредиенты
Ингредиенты
ТЕСТО:
100 г слив масла
1 стакан теплой воды
1 яйцо
4 стакана муки
(стакан 250 г)
0,5 ч.л. соли
НАЧИНКА:
Баранина
Бараний жир (у меня не было)
Лук репчатый (столько же, сколько и мяса)
соль, перец
Зелень (у меня кинза)
Специи ваши любимые (у меня зира)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
В теплой воде вилкой размешиваем яйца. Добавляем соль и мягкое масло.
шаг 2/20
Постепенно вводим муку. Вымешиваем вилкой,а потом руками.
шаг 3/20
Должно получиться мягкое и немного плотноватое тесто.
шаг 4/20
Делим тесто на три равные части.Скатываем в шарики и оставляем под полотенцем на 30 минут.
шаг 5/20
Присыпаем стол крахмалом. Оказывается, на нем действительно очень удобно раскатывать и говорят тогда тесто получается более нежное. Итак, раскатываем в максимально тонкий прямоугольник. Тесто получается эластичным и раскатывается очень хорошо,без разрывов.
шаг 6/20
Смазываем жиром,которого у меня нет,поэтому просто сливочным маслом. Можно было и побольше намазать, тогда слои получились бы более выраженные (учту на будущее).
шаг 7/20
На другом столе (или рядом с раскатанным тестом) раскатываем следующий шарик такого же размера, как и предыдущий. Накладываем раскатанное тесто поверх первого (у которого масло уже подсохло) и смазываем верхний слой.
шаг 8/20
Так же поступаем с третьим шариком.
шаг 9/20
Для удобства переносим раскатанное тесто накинув его на скалку. На фото не видно, насколько оно получается тоненькое, аж светится.
шаг 10/20
Верхний слой смазываем маслом и начиная с середины скручиваем в максимально тугой рулет.
шаг 11/20
Полученный рулет нарезаем на брусочки примерно в 1,5 см.
шаг 12/20
Теперь нам нужно найти край теста и немного раскрутить его.
шаг 13/20
Раскрученный кусочек загнуть на верх улитки,чтобы перекрыть им слои. С этой стороны мы и будем раскатывать.
шаг 14/20
Муж постарался измельчил мясо и лук. Добавил кинзы,соль,перец и зиру.
шаг 15/20
Раскатываем в лепешку.Стараемся середину раскатать совсем слегка,а больше усилия прилагать к краям.
шаг 16/20
В серединку положим начинку.
шаг 17/20
И собираем тесто в треугольник. Стараемся не испачкать края в мясе, иначе тесто будет сложно скрепить. Хорошенько защипываем края.
шаг 19/20
Выкладываем на противень,застеленный бумагой.Швом вниз. Вот такие уродцы у меня получились. Потом пришел на помощь муж и слепил несколько квадратных. Выпекаем в разогретой до 200-220 гр духовке минут 40.
шаг 20/20
За 15-20 минут до окончания смазать разболтанным с солью яйцом (если смазать в начале, то верхней слоистости не получится, яйцо их склеит и не даст развернуться, хотя у меня и так не особо раскрылись, как я уже писала из-за малого количества масла в пластах).
Какие аппетитные пирожочки получились,Наташа,слои такие красивые👌💗🌺
Надюш,спасибо огромное за поддержку и добрые слова😍🌹🌹🌹
С фото Всё чётко 👌 😆😆😆 и с формами пирожков тоже pooh_lolpooh_lolpooh_lol так что 5+😘
pooh_lolpooh_lolpooh_lol Спасибо,Мэри😘💐
Натусь!! Вот это самса!!! 👌 обожаю!!😍 Я делала её только с готовым слоёным тестом, теперь нужно попробовать по твоему рецепту приготовить!!👌 Такие красивые треугольнички получились! 💖 И муж у тебя молодец - свою лепту внёс!!👌 💐
Спасибо,Викуль😘 Муж дааа...постарался😆 Как говорится,жрать захочешь...pooh_lolpooh_lolpooh_lol🌺
И идеей, и участием!!👌pooh_lolpooh_lol
По-моему, шикарная самса получилась 👌 и никакого брака не увидела, даже придраться не к чему - красота и вкуснота 😍😍😍
😃 Вот,спасибо😍 Лен,ты меня порадовала😘😘😘
Тусь 🌻,мне понравились пирожки! 😋 А мы вот что-то всё из готового слоёного стали печь пирожки...😎😉
Спасибо,Тань,готовое тоже хорошо,ведь жизнь бьет ключом,нужно все и везде успеть😃😘😘😘