Рецепт

Спагетти с сицилийской капонатой

Дарья Лобачева 20 марта 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Капоната - это знаменитое сицилийское рагу. Капонату обычно подают как отдельное блюдо, а я ее очень люблю со спагетти. Для тех кто любит можно еще добавить каперсы.

Ингредиенты

Баклажаны - 500 г (можно и больше, кто как любит)
Оливковое масло - 250 мл
Лук репчатый - 1 головка
Сельдерей - 2 стебля
Красный болгарский перец - 1 средний
Кедровые орешки - 2 ст ложки
Помидоры - 3 средних (400 г)
Винный уксус - 4 ст ложки
Сахарный песок - 1 ст ложка
Оливки без косточек - 24 шт
Петрушка - 4 ст ложки
Спагетти

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Баклажаны порезать кубиками, выложить в дуршлаг, посыпать солью, оставить на 30 мин: баклажаны пустят сок.

шаг 2/9

В кастрюле с плотным дном разогреть 80 мл оливкового масла, обжарить в нем порциями на сильном огне баклажаны, добавляя оливковое масло если необходимо.

шаг 3/9

Переложить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы удалить избытки масла. Отставить в сторону.

шаг 4/9

Лук и сельдерей порезать, добавить в ту же кастрюлю где жарились баклажаны, огонь уменьшить, если необходимо добавить еще масла. Обжарить до мягкости минут 5.

шаг 5/9

Перец порезать. Добавить вместе с кедровыми орешками в кастрюлю, пассировать минут 5.

шаг 6/9

Помидоры мелко порезать, добавить в кастрюлю вместе с 50 мл воды. Тушить пока жидкость не испарится. Хорошо поперчите, посолите.

шаг 7/9

Оливки порезать напополам.

шаг 8/9

Добавить в кастрюлю уксус, сахар, оливки томите минут в 3. Положить баклажаны, тушить минут 5-6.

шаг 9/9

Снять с огня, дать остыть, заправить петрушкой. Спагетти отварить до состояния аль денте. Подавать с капонатой.

Комментарии — 15

Яна