Рецепт
Террин-суфле "Три вкуса"
Описание
Этот рецепт родился у меня сам собой после успешного приготовления куриного суфле от Стеллы http://www.edimdoma.ru/retsepty/52168-nezhnoe-kurinoe-sufle мне безумно оно понравилось, но захотелось его как то модернизировать и обогатить...или разнообразить! И вот что получилось! Я в полном восторге и моя семья тоже! Оно невероятно нежное! Мне кажется, что главная фишка в том, что печень и курица заранее приготовлены, благодаря этому суфле становится таким вкусным! Теперь я мечтаю провернуть все это с индюшиной печенью и индюшатиной...а может еще что-нибудь придумаю...
Ингредиенты
Ингредиенты
Первый слой:
1 отварная морковь
300 г куриной печени
1 луковица
50 мл жирных сливок
1 яйцо соль/перец/растительное масло
Второй слой:
400 г замороженного шпината
1 яйцо
соль/перец
Третий слой
300 г вареного куриного мяса
100 г замороженного зеленого горошка
50 мл жирных сливок
1 яйцо
соль/перец
Форма для кекса или хлеба 10х25 см
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Лук нарубить (не важно как) и обжарить в разогретом растительном масле
шаг 2/21
добавить печень (ее заранее надо промыть и обсушить), обжарить примерно 5 минут. Печень не должна быть полностью готовой, она просто должна посветлеть со всех сторон! Затем снять с плиты и остудить...
шаг 3/21
шпинат разморозить и слить с него воду. Я всегда выкладываю на дуршлаг и оставляю в таком виде, пока вода не перестанет с него капать.
шаг 4/21
куриное мясо отварить полностью.
шаг 5/21
пюрировать его блендером в однородную массу с добавлением сливок.
шаг 6/21
добавляем желток, зеленый горошек (я его немного тоже разморозила заранее), солим и перчим по вкусу.
шаг 7/21
получается вот такая масса...
шаг 8/21
Вернемся к печеночному слою: для этого остывшую печень вместе с луком также пюрируем блендером с добавлением сливок.
шаг 9/21
морковь нарезать на маленькие кубики
шаг 10/21
добавить ее к печени. Добавляем также желток, соль и перец по вкусу. Все размешиваем.
шаг 11/21
в шпинат также вводим желток и солим.
шаг 12/21
все три белка взбить вместе с щепоткой соли (я их заранее охладила)
шаг 13/21
теперь треть белков вводим в печеночную массу, очень аккуратно, чтобы не потерять воздух.
шаг 14/21
выкладываем в смазанную растительным маслом продолговатую форму (ее можно присыпать сухарями) ровным слоем.
шаг 15/21
теперь берем шпинатную массу и также вводим в нее 1/3 от взбитых белков. Очень аккуратно!
шаг 16/21
раскладываем зеленый слой на печеночном. Это делается очень просто!
шаг 17/21
оставшиеся белки вводим в куриную массу
шаг 18/21
выкладываем куриный слой на зеленый слой из шпината
шаг 19/21
выпекаем примерно 40 -45 минут при 180 градусах. Куриный слой должен сверху подрумяниться!
шаг 20/21
готовый террин надо остудить и только тогда перевернуть ...вот такой он к верх ногами =)
шаг 21/21
затем его нужно обратно перевернуть на блюдо и подавать! Очень вкусно со сметаной и овощным салатом и хорошим хлебом! Приятного аппетита!
Класс! Лиза, как вкусно и как нежно...💗 в твоём фирменном стиле 🌸
Лиз,ну ты умница,люблю идеи!Твоя идея очень интересная и террин я думаю вкуснейший,тем более если твоей семье понравился!😍😍😍😍😍💖🌹🌹🌹
Потрясный террин,интересная идея!!!😍💖🌹
Это должно быть нежное и вкусное сочетание, краду твою идею!😘🌸
Класс! Я в восторге и представляю, как вкусно ! Какая же Вы, Лизочка, умница!💖💖💖