Рецепт

"Слоеный" лосось и супербыстрый десерт

*Elenissima*10 апреля 2013

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Участник конкурса "Ужин за полчаса". Приготовить быстрый ужин совсем несложно и его можно сделать почти праздничным, если завершить нарядным, вкусным десертом. Основное блюдо запекается в духовке около 20 мин. и этого времени достаточно, чтобы "сочинить" салат и десерт. Лишь бы все продукты были под рукой. Не верите? Читайте и смотрите дальше!))) При покупке рыбы советую не забыть и соус тартар, чтобы не тратить время на его приготовление. Он подходит ко многим рыбным блюдам. Ну, а если желаете только домашний, тогда прибавляйте дополнительные минуты и выбирайте рецепт в интернете. Безе у меня почти всегда есть в наличие-это очень удобно. Излишки яичных белков от других блюд уходят на него. После подсушивания складываю в герметичную банку и использую, когда мне нужно. Да!!! Лосось назван "слоёным", поскольку поверх филе выкладывается слой сырной массы, а потом слой крошек. Всё вместе превращается в нечто вкусное: этакая рыхлая корочка на нежно-пикантном соусе. Для чистоты эксперимента сначала приготовила " под прицелом" фотокамеры, а сегодня уже просто на скорость, для уточнения времени.)))

Ингредиенты

основные

филе лосося без костей и без кожи (4 куска)

500 г

соус тартар (тот, который с каперсами или солеными огурцами)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Разогреть духовку до 180*С, с конвектором до 160*С, газ на 4. На крупной тёрке измельчить кусочек чёрствого белого батона без корки, на мелкой снять цедру с лимона. Мелко нарезать листочки розмарина.

шаг 2/12

Смешать в одной миске хлебные крошки, цедру и половину розмарина, в другой сыр, соус тартар и оставшийся розмарин.

шаг 3/12

Рыбу помыть и обсушить бумажным полотенцем. (Если вы купили филе с чешуёй, помните, что снять кожу с рыбы проще и быстрее, чем почистить.)

шаг 4/12

Сбрызнуть противень оливковым маслом. Выложить кусочки лосося, нанести на них сырную смесь и присыпать хлебно-лимонными крошками. Можно слегка прижать крошки ладонью. (Из моего опыта: удобнее сначала положить кусочки вплотную друг к другу, намазать, посыпать, а потом отодвинуть друг от друга. Так быстрее и аккуратнее - меньше крошек окажется на противне). Запекать в разогретой духовке 18-20 мин.

шаг 5/12

Таким образом, у вас 18-20 мин. свободного времени. Чтобы не скучать, в миску положить кантуччине,

шаг 6/12

поломать их руками на крупные кусочки и точно также поступить с безе. Малину помыть, дать воде стечь. (Если используете красную смородину, то ягоды нужно оборвать, оставив 4 кисти для украшения). Отложите несколько красивых ягод малины для украшения верха.

шаг 7/12

В другой миске соедините маскарпоне, йогурт, сахар, ванильный сахар, ликёр, сок лимона (не пропадать же ему без цедры). Смешайте всё венчиком. Если лимон большой, то достаточно сока из половины.

шаг 8/12

В 4 широких стакана положить кусочки печенья с безе, малину, шоколад, добавить по 2 ст.л. крема и повторить. Сверху украсить печеньем и шоколадом. Убрать в холодильник до подачи. На десерт уходит 10 мин.

шаг 9/12

В оставшееся время помыть овощи, нарезать лук и редис, перемешать с салатнике с листовой смесью,оливками, маслом и уксусом, приправить солью.

шаг 10/12

Рыбу запекать до зарумянивания хлебных крошек.

шаг 11/12

Всё готово, можно подавать на стол.

шаг 12/12

Добавьте к десерту отложенные ягоды.

Комментарии — 79

Liza Pirogova

11 лет назад

Елена, как всегда, все очень качественно, красиво и вкусно😍🌹🌹🌹