В Нормандии много сливочного масла и яблок. Из яблок делают кальвадос и пироги, а сливочное масло сами понимаете, для чего нужно — на хлеб намазывать или вот такое тесто приготовить.

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с клюквой и шоколадом под сливочной корочкой

Вместо шоколадных капель подойдет обычный шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Сливочная корочка — это немецкая идея, в Германии любят так украшать пироги, но даже без корочки этот пирог

Юлия Высоцкая

15 апреля 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Грушево-миндальный пирог

Пирог получается очень сладким, поэтому подавать его можно со сметаной, ее кислинка будет очень кстати!

Юлия Высоцкая

14 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ватрушка с ягодами и творожным кремом

Главный секрет здесь — в балансе яичного белка и творога. Если белка слишком много, начинка получится жесткой, а если слишком мало — начнет разваливаться, не будет необходимой плотности и объема,

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Пирог с брынзой, зеленью и маслинами

Катерина

02 апреля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Этот пирог частенько бывает у нас на столе. На первый взгляд сложный в приготовлении, но делается все быстро и легко! Самое главное не жалеть брынзы (в этот раз я пожадничала) и заливки, она впитывается в пирог, что дает ему дополнительную мягкость и нежность. Можно обойтись без маслин, заменить например болгарским перцем, а в заливке вместо молока использовать сливки!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Дрожжевое сдобное тесто (по вашему любимому рецепту)

Для начинки:

300 г брынзы

10-15 шт маслин без косточек

небольшой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

50 г сливочного масла

Для заливки:

2 яйца

120 мл. молока

щепотка соли и сахара

кунжут для посыпки

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Замесить дрожжевое сдобное тесто. Я пользуюсь своим рецептом: 2 стакана муки, 120 мл. сыворотки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, по полчайной ложки соли и сахара. Главное, чтобы тесто было сдобное для такой начинки.

На весь экран

# шаг 2/10

Пока тесто подходит в теплом месте, приготовим начинку. Мелко порезать зелень.

На весь экран

# шаг 3/10

Брынзу нарезать мелкими кубиками, маслины - кружочками.

На весь экран

# шаг 4/10

Смешать все компоненты в миске, поперчить. Разделить на 4 части.

На весь экран

# шаг 5/10

Подошедшее тесто обмять, на рабочей поверхности скатать небольшой валик, разделить его на 4 части, скатать четыре шарика.

На весь экран

# шаг 6/10

Шарик раскатать в лепешку не тонкую, смазать растопленным сливочным маслом, выложить четвертую часть начинки. Я конечно пожалела брынзы в этот раз, чем больше, тем лучше.

На весь экран

# шаг 7/10

Скатать лепешку с начинкой в рулет и скрутить его немного. Так сделать остальные три рулета.

На весь экран

# шаг 8/10

Форму (у меня 22 см.) смазать растительным маслом, выложить в нее рулеты, начиная от центра, закручивая по спирали, концы рулетов немного скрепить между собой. Оставить форму с пирогом в теплом месте на расстойку на 25-30 минут, прикрыв чистым полотенцем.

На весь экран

# шаг 9/10

Через 25-30 минут, выросший пирог смазать оставшимся сливочным маслом, вылить заливку (яйца, молоко, соль и сахар взбить венчиком) и посыпать кунжутом. Отправить в духовку на 45-50 минут до румяной корочки.

На весь экран

# шаг 10/10

Оставить пирог остывать в выключенной духовке минут 20, затем извлечь из формы и подавать. Очень вкусно с постным супом или нежирным бульоном, можно с чаем или молоком.

поделиться фото