Рецепт

Пирог с брынзой, зеленью и маслинами

Катерина02 апреля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Этот пирог частенько бывает у нас на столе. На первый взгляд сложный в приготовлении, но делается все быстро и легко! Самое главное не жалеть брынзы (в этот раз я пожадничала) и заливки, она впитывается в пирог, что дает ему дополнительную мягкость и нежность. Можно обойтись без маслин, заменить например болгарским перцем, а в заливке вместо молока использовать сливки!

Ингредиенты

Дрожжевое сдобное тесто (по вашему любимому рецепту)
Для начинки:
300 г брынзы
10-15 шт маслин без косточек
небольшой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
50 г сливочного масла
Для заливки:
2 яйца
120 мл. молока
щепотка соли и сахара
кунжут для посыпки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Замесить дрожжевое сдобное тесто. Я пользуюсь своим рецептом: 2 стакана муки, 120 мл. сыворотки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, по полчайной ложки соли и сахара. Главное, чтобы тесто было сдобное для такой начинки.

шаг 2/10

Пока тесто подходит в теплом месте, приготовим начинку. Мелко порезать зелень.

шаг 3/10

Брынзу нарезать мелкими кубиками, маслины - кружочками.

шаг 4/10

Смешать все компоненты в миске, поперчить. Разделить на 4 части.

шаг 5/10

Подошедшее тесто обмять, на рабочей поверхности скатать небольшой валик, разделить его на 4 части, скатать четыре шарика.

шаг 6/10

Шарик раскатать в лепешку не тонкую, смазать растопленным сливочным маслом, выложить четвертую часть начинки. Я конечно пожалела брынзы в этот раз, чем больше, тем лучше.

шаг 7/10

Скатать лепешку с начинкой в рулет и скрутить его немного. Так сделать остальные три рулета.

шаг 8/10

Форму (у меня 22 см.) смазать растительным маслом, выложить в нее рулеты, начиная от центра, закручивая по спирали, концы рулетов немного скрепить между собой. Оставить форму с пирогом в теплом месте на расстойку на 25-30 минут, прикрыв чистым полотенцем.

шаг 9/10

Через 25-30 минут, выросший пирог смазать оставшимся сливочным маслом, вылить заливку (яйца, молоко, соль и сахар взбить венчиком) и посыпать кунжутом. Отправить в духовку на 45-50 минут до румяной корочки.

шаг 10/10

Оставить пирог остывать в выключенной духовке минут 20, затем извлечь из формы и подавать. Очень вкусно с постным супом или нежирным бульоном, можно с чаем или молоком.

Комментарии — 71

Одуванчик

11 лет назад

Такой красивый в разрезе!!!💖🌸🌸🌸

Катерина

11 лет назад

Одуванчик,

Спасибо Юля, да пирог интересный получается и всегда вкусный!😍

Olga

11 лет назад

Красивый пирог! Обожаю выпечку с брынзой, оливками, зеленью😋🌿🌷🌿

Катерина