Рецепт

Торт "Вишня в шоколаде"

Vladislava Zumbo07 апреля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

7 персон

Описание

Это ооочень вкусный, нежный тортик! Вишня, насыщенный шоколадный бисквит, ароматная пропитка, ванильный крем! Божественно! Рецепт авторский. Бисквит - авторский, крем - база, начинка - авторская, пропитка - база.

Ингредиенты

- Шоколадный бисквит:
3 яйца
150 г сахара
170 г муки
120 г шоколада
1 ст.л. крем-фреш или сметаны
30 мл молока
1 ч.л. разрыхлителя
Ваниль, кофейный ликёр, растворимый кофе - по желанию
- Ванильный крем:
500 мл молока
2 желтка или 1 яйцо
2,5 ст.л. муки
80 г сахара
Ваниль
- Вишнёво-шоколадная начинка:
Вишня (свежая или мороженная) - 200 г
Вода - 50 мл
Шоколад - 70 г
Крахмал - 2-2,5 ч.л.
Ваниль
Кофейная пропитка:
Кипяток - 350 мл
Кофе растворимый - 2-3 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19

- Шоколадный бисквит: Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пик с 0,5 щепотки соли.

шаг 2/19

Желтки взбить с сахаром. Пока он не растворится до конца.

шаг 3/19

Шоколад растопить.

шаг 4/19

Ввести шоколад в взбитые желтки с сахаром.

шаг 5/19

Добавить 1/3 белков в шоколадно-желтковую массу.

шаг 6/19

Добавить оставшиеся белки и перемешать методом складывания.

шаг 7/19

Добавить разрыхлитель.

шаг 8/19

Отмерить и просеять муку. Также добавить в тесто.

шаг 9/19

Перемешать методом складывания до однородности. Поставить выпекаться при 205С по сухой палочки.

шаг 10/19

- Ванильный крем: Молоко с ванилью вскипятить.

шаг 11/19

Желтки растереть с сахаром.

шаг 12/19

Затем добавить 1/3 молока в желтово-сахарную смесь. Всыпать муку, перемешать до исчезновения комочков и тонкой струйкой влить в остальное молоко. Варить до загустения. Полностью остудить под плёнкой.

шаг 13/19

- Вишнёво-шоколадная начинка: В вишню налить воду и всыпать сахар, оставить на 10 минут.

шаг 14/19

Поставить вишню вариться на маленьком огне. Всыпать крахмал и мгновенно перемешать. По необходимости влить ещё воды. Варить до загустения, затем прокипятить 1,5-2,5 минуты.

шаг 15/19

Добавить шоколад и быстро перемешать до его растворения. Остудить начинку.

шаг 16/19

Бисквит готов!

шаг 17/19

Разрезать его на 5 частей. Возможно у Вас не получиться разрезать на 5 ровных коржей. ничего страшного, 2 из них мы будем нарезать на маленькие кусочки.

шаг 18/19

- Кофейная пропитка: Заварить кофе и остудить. Затем пропитать коржи. Два коржа нарезать или нарвать на небольшие кусочки.

шаг 19/19

Сборка: Бисквитный корж, начинка, крем, нарезанный корж, начинка, крем, бисквитный корж, начинка, крем, нарезанный корж, начинка, крем и т.д.

Комментарии — 17

Зоя Тумилович

7 лет назад

А где сметана в рецепте?!

Яна

11 лет назад

необычный тортик 😊😃 очень хочу 😍😋😋

Vladislava Zumbo