Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт-мусс "Черничный блюз" (без муки)

Торт-мусс "Черничный блюз" (без муки)

Приготовление
1 час 55 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Безумно вкусный, с лёгкой кислинкой мусс которые тает у Вас во рту. Шоколадный бисквит без муки, самый-самый влажный, который я пробовала, наааамного вкуснее брауни! Ванильный крем, очень вкусный, не приторный, плотный и отлично держит форму. Это всё вместе идеальное сочетание, мне очень понравилось. И тортик записался в список сааамый вкусных!

Ингредиенты

Ингредиенты

Состав:

- Шоколадный бисквит без муки
4 белка
60 г сахара
2 желтка
35 г сливочного масла
140 г тёмного шоколада ( у меня 90% какао-бобов )

- Ванильный крем

125 мл молока
125 мл 33% сливок
1 стручок ванили
20 г кукурузного крахмала
40 г сахара
1 желток

- Мусс с чёрной смородиной

6 г желатина
100 г пюре чёрной смородины ( пропущенного через сито от кожицы )
70 г сахара
30 мл воды
30 мл виноградного сока
150 мл 33% сливок
2 желтка

- Цельная чёрная смородина

Чёрная смородина - 120 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
- Шоколадный бисквит без муки Разогреть духовку до 210С. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки и осторожно, тонкой струйкой влить в белки. Перемешать методом складывания. Растопить шоколад на водяной бане вместе со сливочным маслом. Немного остудить и добавить в яичную массу. Перемешать методом складывания. Разделить тесто на 2 части и каждую выпекать в духовке 7-10 минут.
шаг 2/5
- Ванильный крем В сотейнике смешать молоко, сливки и семена стручка ванили. Довести до кипения и снять с огня. Отдельно смешать крахмал, желток и сахар. Влить тонкой струйкой в молоко и непрерывно помешивая, поставить на огонь снова. Постоянно помешивая довести крем до 85С. Снять с огня, накрыть плёнкой и дать остыть. Охлаждённый крем взбить миксером на невысокой скорости до гладкой и однородной консистенции.
шаг 3/5
- Мусс с чёрной смородиной Желатин замочить в холодной воде. Желтки растереть. В сотейнике смешать пюре чёрной смородины, сахар, воду и виноградный сок. Довести до кипения и уварить 1-2 минуты. Снять с огня и непрерывно помешивая влить к желткам. Затем вылить обратно в сотейник, поставить на огонь, постоянно помешивая и довести до 85С. Снять с огня добавить желатин и размешать до его полного растворения. Остудить массу полностью. Сливки отдельно взбить до устойчивых пиков. И осторожно вмешать крем из чёрной смородины в сливки.
шаг 4/5
- Цельная чёрная смородина Чёрная смородина - 120 гр
шаг 5/5
Сборка: 1 шоколадный корж, 2/3 ванильного крема, чёрная смородина, 1/3 ванильного крема 2 шоколадный корж, мусс из чёрной смородины. И отправляем и отправляем на ход на 12 часов. Затем украшаем. Приятного аппетита!
Комментарии — 4
~Un Dina~
11 лет назад

А что такое "Перемешать методом складывания"?

Vladislava Zumbo
11 лет назад
~Un Dina~,

Это когда Вы перемешиваете из левого угла миски к правому, из правого к левому. Сверха миски к низу, с низа миски к верху. Как-бы крестиком.

Olga
11 лет назад

А где черника😯? Тортик замечательный, но не обижайтесь, по-моему его название не совсем соответствует рецепту. 🍃🌷🍃

Vladislava Zumbo
11 лет назад
Olga,

Извините, просто я не знала, что чёрная смородина и черника это 2 разных ягоды. Я придумала этот рецепт давно и он уже есть под таким названием на другом кулинарном сайте, я решила оставить это название. Потому, что некоторое могли бы принять это за плагиат.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"