☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Миндальный торт из книги "О вкусной и здоровой пище" с современными нотками

Миндальный торт из книги "О вкусной и здоровой пище" с современными нотками

Рецепт на:
1 персону
Описание
Я очень часто готовлю по рецептам из старых маминых книг. Иногда добавляю в них немного от современной кулинарии. В этот раз долго выбирала торт сыну ко Дню рождения и, выслушав его пожелания испекла такую миндально-сливочно-шоколадную вкусняшку. Сам миндальный торт печется очень быстро и без заморочек, крем к нему необычный и очень вкусный.В оригинале пекутся из указанных продуктов два коржа. Нижний корж смазывают кремом, укладывают второй и также смазывают кремом. Верх посыпают молотым миндалем. Я решила,что для праздничного варианта мне нужен многослойный торт и испекла 4 более тонких коржа. Один корж вместо крема смазала шоколадным ганашом от Кристофа Фелдера. Верх украсила зеркальной глазурью этого же кондитера. Торт вышел не маленький, но после праздника остался один кусочек, который на фото (хоть нас было всего 10 человек).

Ингредиенты

Ингредиенты

Для коржей:
Яйца 10 шт
Сахар 400 г
Миндаль молотый 400 г

Для крема:
Сливки 30-35% 0,5 л
Сахар 1 стакан
Ваниль (я использовала натуральную)

Для ганаша:
Шоколад черный 85 г
Сливки 33-35% 20 мл
Молоко 60 мл
Масло сливочное 10 г

Для зеркальной глазури :
Желатин пластинки 8 г
Какао 50 г
Сахар 145 г
Сливки 33-35% 100 мл
Вода 120 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Я делала коржи в 2 захода. Взбить 5 яиц и 200 г сахара до белого цвета.
шаг 2/16
Всыпать 200 г миндаля и взбивать на высокой скорости 15 минут
шаг 3/16
Разъемную форму 26 см смазать сливочным маслом и посыпать сухарями.
шаг 4/16
Влить половину теста и выпекать в духовке при 180 С 15 минут. Уменя 2 формы и я пекла 2 коржа одновременно. В это время приготовить вторую часть теста.
шаг 5/16
Испечь еще 2 коржа.
шаг 6/16
Пока коржи остывают, сварить крем. В сливки всыпать сахар, ваниль и варить на тихом огне 15 минут до загустения.
шаг 7/16
Должна получиться масса, по густоте похожая на сгущенное молоко. Остудить, периодически помешивая и взбить лопаточкой до гладкости. Кстати, на крем рекомендую обратить внимание. С его помощью можно любой пирог превратить в шикарный торт!
шаг 8/16
Приступаем к приготовлению ганаша. Сливки и молоко смешать и довести до кипения. Всыпать мелко порезанный шоколад. Через 30 секунд перемешать и добавить мягкое слиочное масло. Еще раз хорошо перемешать.
шаг 9/16
Начинаем сборку торта. Нижний корж смазать кремом.
шаг 10/16
Положить на него второй корж и равномерно нанести ганаш.
шаг 11/16
Уложить еще два коржа, смазывая их кремом. Поставить торт на 2 часа в холодильник.
шаг 12/16
Для приготовления глазури желатин замочить в холодной воде.
шаг 13/16
Смешать воду, сливки и сахар. Довести до кипения и всыпать какао, хорошо перемешать. Снять с огня и добавить хорошо отжатый желатин. Осторожно перемешать и процедить через сито. Остудить до 24 градусов (аккуратно размешивать в одну сторону, чтобы не образовывались пузырьки).
шаг 14/16
Полить торт глазурью. Я глазурь не размазывала, а просто проворачивала и слегка наклоняла торт.
шаг 15/16
Бока торта я обсыпала миндальной крошкой
шаг 16/16
Сверху уложила несколько сердечек из мастики и немного бусинок. Для мастики 100 г маршмеллоу растопить с 1 ст л сливочного масла в микроволновке около 30 секунд. Размешать и всыпать понемногу сахарную пудру, пока смесь станет похожей на пластилин. Сахарной пудры может понадобиться около 200-300 г. Раскатать пласт и вырезать любые фигурки формочкой для печенья. Остаток можно хранить в холодильнике, а при необходимости разогреть.
Комментарии — 52
Лана
11 лет назад

Шикарный красавец, очень люблю шоколадные торты, пеку раз в неделю регулярноpooh_lolpooh_lol😆😆😍💖

МаринаL
11 лет назад
Лана,

Спасибо большое, Светочка! Сочетание миндаля с шоколадом покорило всех!😍 Даже привереды, которые едят только Киевский тортик, просили добавкуpooh_lolpooh_lol

Лана
11 лет назад

Изумительно-аппетитные фото, всем 5+😍

Мальва
11 лет назад

Мариночка, 🌴🌴мне очень понравился твой торт, такое творческое дополнение рецепта, результат отличный, забираю в КК -взамен -голос😍😍

МаринаL
11 лет назад
Мальва,

Леночка, спасибо! Мне очень приятно, что тебе понравился рецепт😊Думаю, что и результат тебя не разочарует😋😋😋💐

Keира
11 лет назад

Какая красота! 😍

МаринаL
11 лет назад
Keира,

Спасибо, Кеира,мне очень приятно!😊😊😊💐

Катерина
11 лет назад

Марина, торт получился шикарный, тоже такой хочууууу.... но не хватает времени на торты! сын наверное был доволен маминым сладким подарком!💗🌸

МаринаL
11 лет назад
Катерина,

Катюша, я тебя понимаю! 😞У меня тоже времени на торты катастрофически не хватает! Вот только к праздникам их и балую! 😊А торты люблю печь с детства. 😍 Спасибо за приятный отзыв!💐

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"