Рецепт

Запеченное ризотто со спаржей, зеленым горошком и шпинатом

Мурзик18 апреля 2013

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Рецепт этого ризотто я нашла на одном английском сайте и он меня привлек двумя моментами) во-первых, это блюдо весеннее, сейчас как раз идет сезон спаржи, да и по цвету оно такое яркое зеленое) а во-вторых, мне было интересно попробовать запекать ризотто, ни разу так не делала) получилось очень хорошо: вся жидкость выпаривается и пропитывает рис своими ароматами, результат - тот же, что и на сковороде) только в данном случае все еще проще - поставил в духовку и забыл на 20 минут) не надо ничего мешать, бульон подливать - рис готовится сам) по вкусу ризотто очень приятное - свежее, овощное) нам очень понравилось) Попробуйте)

Ингредиенты

350 г риса арборио
150 мл белого вина
950 мл куриного или овощного бульона (у меня куриный)
250 г спаржи (у меня больше)
100 г шпината (свежего/бэби-шпината/замороженного)
200 г замороженного зеленого горошка
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
100 г тертого пармезана
50 г сливочного масла (я не добавляла, по вкусу)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Лук и чеснок режем мелко и обжариваем несколько минут на оливковом масле.

шаг 2/10

Добавляем рис и обжариваем еще несколько минут.

шаг 3/10

Вливаем вино и 850 мл бульона. Солим, перчим, доводим до кипения. Накрываем крышкой и запекаем ризотто в духовке 180 гр минут 15-20 до мягкости риса. (здесь у меня немного по-другому получилось: рис у меня был коричневый, он готовится подольше, и ризотто я начала готовить поздновато; поэтому я его запекала при 200 гр с конвекцией, у мення оно было готово через 25-30 минут).

шаг 4/10

Пока ризотто печется, приготовим для него заправку. Берем нашу спаржу, шпинат и 100 г зеленого горошка. У спаржи отрезаем нежные верхушки.

шаг 5/10

В сотейник выкладываем стебли спаржи (верхушки оставляем в стороне), шпинат, горошек и вливаем 100 мл бульона. Готовим минут 5 (или больше) до мягкости спаржи (мне понадобилось минут 10 - стебли были толстые).

шаг 6/10

В блендере взбиваем овощи в пюре.

шаг 7/10

Верхушки спаржи (у меня еще грамм 200) и 100 зеленого горошка бланшируем несколько минут (если Вы добавляете еще спаржу, то ее лучше порезать на средние кусочки и вначале немного бланшировать стебли - они готовятся дольше, а затем добавить верхушки и горошек). Сливаем воду и обсушиваем их.

шаг 8/10

Вынимаем ризотто из духовки, вмешиваем в него овощное пюре.

шаг 9/10

Затем овощи, пармезан и сливочное масло. При необходимости можно ризотто немного прогреть.

шаг 10/10

И подаем. Приятного аппетита))

Комментарии — 14

Наталия

11 лет назад

Оленька, какое вкусно-полезное у тебя ризотто😍😍😍

Мурзик

11 лет назад