Рецепт

Пляцок «Ламбада»

Людмила21 апреля 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

16 персон

Описание

Участник конкурса "Кухни народов мира". Пляцки - национальная выпечка Западной Украины, в которой смешались культуры разных народов – поляков, венгров, армян, украинцев. Это тортики прямоугольной формы с разнообразными коржами и начинками. Пляцки обычно нарезают ромбиками и красиво укладывают в вазочки на высоких ножках. Очень красиво смотрится, когда пляцки несколько видов, именно так делают на свадьбы. Еще одна особенность - пляцок должен быть высоким, чтобы еле помещался в рот.

Ингредиенты

Бисквит:
яйца – 2 шт.
сахар – 80 г
мука – 80 г
разрыхлитель теста – 1 ч.ложка.
-------------------------------------------
Апельсиновый крем:
сок апельсиновый – 2.5 стакана
ванильный пудинг – 1 пакетик
сахар – 2/3 стакана
-----------------------------------------
Сливочное суфле:
сметана базарная – 250 г
кефир – 1 стакан
сахар – 2/3 стакана
ванильный сахар – 10 г
желатин – 15 г
Шоколад – 30 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Бисквит: яйца взбить с сахара, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой ( посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5мин.

шаг 2/11

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно и бока формы для выпечки размером 20х20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.

шаг 3/11

Выпекать при температуре 180 градусов 20 мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку. Разрезать бисквит на два пласта. ½ стакана апельсинового сока пропитать бисквит.

шаг 4/11

В ½ стакана апельсинового сока высыпать пудинг и размешать.

шаг 5/11

В оставшийся апельсиновый сок добавить сахар, довести до кипения и тонкой струйкой влить разведенный пудинг. Постоянно помешивая варить до загустения. Охладить до теплого состояния.

шаг 6/11

В форму, застеленную бумагой для выпечки, положить пласт бисквита, сверху вылить еще теплый апельсиновый крем, разровнять и накрыть вторым пластом бисквита. Поставить в холодильник.

шаг 7/11

Желатин залить 60мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. В сметану добавить кефир, сахар, ванильный сахар и взбивать до устойчивых пиков. В конце тонкой струйкой влить распущенный желатин.

шаг 8/11

Выложить сливочное суфле поверх второго пласта бисквита, разровнять и поставить в холодильник на 4 часа для застывания.

шаг 9/11

Готовый пляцок вынуть из формы, посыпать сверху тертым шоколадом, подравнять края.

шаг 10/11

При подаче порезать на кусочки. Приятного аппетита!

шаг 11/11

...

Комментарии — 73

Аня радуга

11 лет назад

Очень понравился!!!! Такой аппетитный кусочек!!! 😊💐