Рецепт

Песочное печенье с ореховым безе и вишней «Глаза совы»

Nin@ G.Lov.23 апреля 2013

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Это очень вкусное печенье я обнаружила на одном из венгерских блогов. Сразу и не поняла, что это. Рецепт пришлось, конечно, переводить, но особой инструкции у него не было. В принципе я немного догадывалась, как готовится это печенье, и не прогадала, у меня все получилось! На вкус оно мне очень понравилось: невесомое, сладкое, хрустящее. Такие печеньки можно приготовить деткам на праздник, будет весело и вкусно!

Ингредиенты

Тесто

Для безе

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22

Для начала разморозить вишню.

шаг 2/22

Готовим тесто. Делаем крошку из просеянной муки и холодного сливочного масла.

шаг 3/22

Я готовила крошку вручную, можно и в комбайне.

шаг 4/22

К крошке добавить желтки, ванильный сахар, сметану, цедру лимона и быстро замесить тесто, чтобы не приставало к рукам.

шаг 5/22

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1–2 часа.

шаг 6/22

Тем временем можно перемолоть грецкие орехи в блендере.

шаг 7/22

...

шаг 8/22

И приготовить вишню. Засыпать сахаром, поставить на огонь, подождать, пока сахар растворится. Крахмал разбавить теплой водой и влить к вишне, перемешать и варить недолго, до загустения.

шаг 9/22

Вишня готова. Можно процедить через сито, чтобы ушла вся жидкость, пока еще вишня теплая. Иначе потом отделить будет сложнее, так как крахмал застывает... Делать это нужно аккуратно, переложив вишню на дуршлаг и перемешивая лопаткой, чтобы не повредить целостность вишни.

шаг 10/22

Разогреть духовку до 180°C. Достать тесто из холодильника и поделить на 3 равные части. Две положить в холодильник до следующей раскатки.

шаг 11/22

Раскатать тесто тонко в прямоугольник.

шаг 12/22

Ближе к краю выложить вишню в ряд плотно друг к другу.

шаг 13/22

Накрыть и завернуть вишню тестом.

шаг 14/22

При этом защипнуть края.

шаг 15/22

Скатать как можно ближе друг к другу.