Паста с говяжьим фаршем по-гречески

1 кг говяжьего фарша
2 больших луковицы, порезать мелко
3 больших моркови, почистить и порезать мелко, у меня беби-морковь
3 cтебля сельдерея, порезать мелко
4 дольки чеснока, раздавить
2 листа лавра
2 баночки томатов,примерно 800 г
2 стол.л. томатной пасты
1 1/2 cтак. говяжий бульон
1 ч.л. сушеная мята
1 стол.л сушен.орегано
1 ч.л. мускатный орех
1 ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. молотый тмин
2 ч.л. сахар
соль и перец по вкусу
-----------------------------------
Бешамель соус:
75 г сливочное масло
40 г мука
650 мл молоко разогреть
1 ч.л. мускатный орех,молотый
1 ч.л. паприка
1 cтак. сыр Чеддар, протереть
соль и перец ипо вкусу
1 кг паста, отварить