☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Карп в кисло-сладком соусе

Карп в кисло-сладком соусе

Рецепт на:
1 персону
Описание
Участник конкурса "Кухни народов мира". Я очень люблю блюда восточной кухни... И на одном из первых мест для меня - блюда китайской кухни... Утка по-пекински, ребрышки по-харбински, Сычуаньский суп с креветками... Я могу перечислять до бесконечности... И особое место в этом перечне занимает карп в кисло-сладком соусе. В Китае практически в любом ресторане стоят огромные аквариумы с карпами... При вас выловят именно ту рыбу, на которую вы укажете, при вас ее обработают и при вас же приготовят... В некоторых ресторанах стена между залом и кухней прозрачная, так что вы сможете своими глазами наблюдать за всеми манипуляциями китайских поваров... Я пробовала это блюдо в разных вариациях. Карпа либо обжаривают целиком в огромном количестве кипящего масла, либо обжаривают филе. Второй вариант мне ближе, т.к. я не рискнула изничтожить такое большое количество масла... (Зажала, если честно). Я перепробовала много рецептов приготовления кисло-сладкого соуса и в итоге остановилась на этом... Итак, приступим...

Ингредиенты

Ингредиенты

Зеркальный карп 1,2-1,5 кг
соевый соус 100 г
сок одного лимона
крахмал кукурузный (для обваливания + для соуса)
томатная паста 3 ст.л.
вода 100 г
имбирь свежий 3 см
сахар коричневый 1 ст.л.
вино белое сухое 3 ст.л. (в идеале рисовое)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности.
шаг 2/8
Удалить голову, хвост и плавники. Разделать карпа на филе.
шаг 3/8
На каждом филе сделать диагональные надрезы, не прорезая кожу.
шаг 4/8
Филе посолить, полить лимонным соком и соевым соусом. Оставить на 20 минут.
шаг 5/8
Обвалять в крахмале с двух сторон. Обжарить в раскаленном растительном масле до образования хрустящей корочки.
шаг 6/8
Для кисло-сладкого соуса смешать воду, соевый соус, вино, лимонный сок и натертый на мелкой терке имбирь. Довести до кипения, ввести томат-пасту и сахар и варить 7-10 минут. 1 ст.л. крахмала развести в 3 ст.л. воды и добавить к соусу. Варить еще две минуты, пока соус не загустеет.
шаг 7/8
Выложить обжаренное филе на большое блюдо, сверху обильно полить кисло-сладким соусом, посыпать кедровыми орехами и зеленым луком.
шаг 8/8
А так подают карпа в кисло-сладком соусе в г.Сунь-Фунь-Хэ)))))))))))))))))))
Комментарии — 43
vicky
11 лет назад

Ай как рыбки твоей захотелось, аж слюнки потекли))) 😋😋

Ла Ванда
11 лет назад
vicky,

Я рада, что тебе понравилось)))))))))))))) Спасибки!!!🌷🌷🌷

Надежда
11 лет назад

Очень вкусно,Вика!Фото такое яркое,аппетитное!💗💐😋😍

Ла Ванда
11 лет назад
Надежда,

Спасибо, Надя!!!🌺🌺🌺

Ирина
11 лет назад

ох уж этот кисло-сладкий..... устоять невозможно)))🌸🌸🌸

Ла Ванда
11 лет назад
Ирина,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol спасибо)))))))))))))🌷🌷🌷

Liza Pirogova
11 лет назад

Вика, я все-таки настаиваю на дорогом ресторанеpooh_lolочень красиво-вкусно😋🌸🌿🌸

Ла Ванда
11 лет назад
Liza Pirogova,

Спасибо, Лиза))))))))))))))))🍀🌷🍀

ღ Юляღ
11 лет назад

Ну это вкусно😋помню мы встречали НГ в китайском ресторанчике,и нам его точно так подавали Викуля,как у тебя на последнем фото!!!Соус конечно,оооочень дополняет!!!💗🍀

Ла Ванда
11 лет назад
ღ Юляღ,

Юленька, спасибо большое!!! Китайские рестораны - это песня))))))))))))😘😘😘

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"