Рецепт
Главная»Рецепты»
Персиковый парфе с крокантом из миндаля

Персиковый парфе с крокантом из миндаля

Рецепт на:
4 персоны
Описание
Участник конкурса "Кухни народов мира". Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Изначально парфе — блюдо французской кухни.

Ингредиенты

Ингредиенты

160 г сахара
100 г миндаля
3 яйца, среднего размера
60 г сахарной пудры
200 г персикового пюре
2 ст. л. масла миндаля (я брала раст. масло без яркого запаха) + пару капель миндальной эссенции
400 мл сливок
150 мл белого вина
1 палочка корицы
1 анис
1/2 лимона
1,5 ч. л. крахмала
4 персика
мята для сервировки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
100 г сахара растопить на сковороде и при средней температуре довести до карамелизации. Добавить миндаль, прогреть, оболакивая орех в карамели. Выложить на бумагу, остудить.
шаг 2/10
Яйца отделить. На водяной бане взбить желтки с сахарной пудрой и 2 ст л горячей воды до загустения.
шаг 3/10
Убрать с бани, ещё некоторое время помешивая, чтоб яйца не сварились. Когда масса остынет смешать её с персиковым пюре.
шаг 4/10
Я размельчила крокант в блендере, можно сложить его в мешочек и разбить скалкой. Размельчённый крокант вместе с ароматизированным маслом добавить к яично- персиковой массе.
шаг 5/10
Крепко взбить сливки и акуратно добавить их к основной массе.
шаг 6/10
Форму для запеканки тщательно выкласть пищевой плёнкой (с навесом) и переместить в неё нашу массу, закрыв её плёнкой так же и сверху. Поставить в морозилку минимум на 6 часов.
шаг 7/10
С лимона снять цедру, выдавить сок. Персики порезать на дольки.
шаг 8/10
Оставшийся сахар закарамелизировать, залить вином, добавить корицу, анис, сок лимона и 1/2 ч л цедры. Соус проварить на маленьком огне около 5 мин. Если соус вам покажется черезчур жидким, заварите его крахмалом. В конце добавить персики, прогреть, снять с огня и оставить компот настаиваться.
шаг 9/10
Парфе вынуть из морозилки.....
шаг 10/10
Разрезать на порции, при подаче украсить полностью охлаждённым персиковым компотом и веточкой мяты. Приятного аппетита !!
Комментарии — 28
irushka78
11 лет назад

Ну что сказать...😃Шикарный десерт,отличная подача и чудесное фото.......Молодец💐💐💐

vicky
11 лет назад
irushka78,

Спасибо тебе за приятный отзыв. 💖💖💖

Апрель
11 лет назад

выглядит на все сто и вкус изыскан😍🌷

vicky
11 лет назад
Апрель,

Спасибо большое 🌹🌹🌹

Ла Ванда
11 лет назад

Я -ЗА!!! Голосую двумя руками!!! Удачи!!!!!!!!!!!!!!!!💐💐💐

vicky
11 лет назад
Ла Ванда,

Викулька, спасибо огромное за голос и поддержку 🌹🌹🌹

Мурзик
11 лет назад

Вика, прекрасный десерт)) 100% вкусно и выглядит замечательно)))😄😄😄🌺🌺🌺

vicky
11 лет назад
Мурзик,

Спасибо киска 😍😍😘

Яна
11 лет назад

какое должно быть вкусное парфе 😊🍁🍁🍁😃

vicky
11 лет назад
Яна ,

Яночка, он оч вкусный, а крокант хрустящий ! Спасибо тебе 💗💗

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"