Рецепт

Запеченная фриттата со шпинатом

burro.salvia04 мая 2013

Рецепт на:

6 персон

Описание

Участник конкурса "Кухни народов мира". Из Википедии: Фритта́та (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Предлагаемая вашему вниманию фриттата не только очень вкусная и питательная, но и полезная за счет присутствия в ней шпината, и благодаря приготовлению ее в духовке!... Любителям фриттаты посвящается! ))

Ингредиенты

5 средних яиц
250 г свежей рикотты
100 г сыра Эмменталь
30 г тертого твердого сыра (типа пармезан)
150 г лука-порея (я заменила зеленым луком)
500 г свежего шпината
соль
черный молотый перец
сливочное масло
оливковое масло
панировочные сухари

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Подготовить и вымыть шпинат. Лук нарезать кружочками.

шаг 2/14

В большой сковороде разогреть примерно 3 ст.л. оливкового масла и положить обжариваться лук.

шаг 3/14

Если Вы используете свежий шпинат, выложить его в сковороду к луку и дать потушиться... Позволить выпариться образовавшейся при термообработке шпината жидкости. Если у Вас уже готовый шпинат (как у меня), просто выложите его к луку и дайте им перемешаться на сковороде минуты 3.

шаг 4/14

Удалить лишнюю жидкость, переложив содержимое сковороды в дуршлаг. Переложите шпинат и порубите ножом.

шаг 5/14

Включите духовку на 180 С. Форму для выпечки (23 см) смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями.

шаг 6/14

В большую миску разбить 5 яиц и как следует размешать их венчиком. Посолить и поперчить по вкусу.

шаг 7/14

Положить в яичную смесь свежую рикотту. И как следует перемешать.

шаг 8/14

Добавить тертый твердый сыр. После этого еще раз хорошо все перемешать.

шаг 9/14

Затем - сыр Эмменталь. Его я натерла на крупной терке... Перемешать.

шаг 10/14

В конце добавить шпинат...

шаг 11/14

...и аккуратно все еще размешать.

шаг 12/14

Выложить смесь в подготовленную форму и поставить запекаться в разогретую духовку на 30-40 минут. Фриттата готова, если ее края начинают слегка отходить от стенок формы, а серединка больше не дрожит и становится одной плотной консистенции со всей фриттатой. ))

шаг 13/14

... (я использовала форму чуть большего диаметра, от предусмотренного в рецепте-оригинале - 27 см - поэтому у меня фриттата получилась чуть ниже, чем ожидалось...)

шаг 14/14

Готовую фриттату достать из духовки и подавать. Buon appetito! ))

Комментарии — 23

Liza Pirogova

11 лет назад

Люблю я такие омлеты насыщенные😋Ира, ты ночью не спишь?все рецепты вкусные выкладываешь?😄😘

burro.salvia

11 лет назад

Liza Pirogova,

И мы любим, Лиза!!! 😄 Так, это у вас ночь!!! 😴 А у нас поздний вечер!..... 😄 Вот, детей уложу, и находится время зайти рецепт выложить... pooh_lol 😘

Liza Pirogova

11 лет назад