Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
KT-SW10 марта 2014
Рецепт на:
1 персону
Описание
Вкуснейшие рогалики из дрожжевого слоеного теста. Впервые попробовала такие сделать и поняла смысл выражения "растет, как на дрожжах" :-) Я не советую заменять свежие дрожжи сухими, только если нет возможности их нигде достать...
Дрожжи раскрошить, добавить сахар, муку, залить молоком, размешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.
шаг 2/16
Молоко, масло растопить.
шаг 3/16
Желтки отделить от белков (они не понадобятся).
шаг 4/16
Когда на опаре появится пенная шапка - работаем дальше.
шаг 5/16
Вливаем растопленное масло (33-38"С) в опару, добавляем желтки - размешиваем.
шаг 6/16
Всыпаем муку (500 г), замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.
шаг 7/16
Когда тесто увеличится не меньше, чем в 2 раза - выкладываем на рабочую поверхность, подмешиваем еще 50 г муки (чтобы не липло), раскатываем в тонкий пласт, смазываем мягким смальцем (25 г).
шаг 8/16
Сворачиваем в широкий рулет (4 разворота).
шаг 9/16
Раскатываем тесто, смазываем оставшимся жиром, сворачиваем в рулет, ставим отдохнуть в теплое место, накрыв полотенцем. Духовку включаем на 180"С.
шаг 10/16
Тесто растет буквально на глазах.
шаг 11/16
Для начинки: орехи и хлопья измельчаем (несильно).
шаг 12/16
Добавляем вымытый изюм, корицу, орехи, хорошо размешиваем.
шаг 13/16
Берем наше слоеное тесто...
шаг 14/16
Раскатываем и режем на треугольнички, выкладываем начинку, сворачиваем рогалики.
шаг 15/16
Буквально 5 минут на деко хватает, чтобы они подросли.
шаг 16/16
Выпекаем около 18-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета (можно смазать желтком для блеска, просто я забыла это сделать) наслаждаемся хрупкими рогаликами!
Какие румяные, красивые😌 начинка очень нравится😋💐
начинка достаточно необычная, но очень вкусная 😊
Да-да, именно со смальцем!😍Без него не будет такого теста!💖
А я об этом раньше не знала! 😬 pooh_lol
А у меня и мама, и бабушка на смальце пекли!😄
у меня теперь в холодильнике всегда пачечка жира лежит - готовлю печенье........вкуснятина! хрупкое и не жесткое 😍
У меня есть книга "500 рецептов венгерской выпечки", я как-нибудь тоже выложу рецептик на смальце😉
домашние, родом из детства потрясающие рогалики! 💖💖💖
тогда сладкое не любила, но сейчас кажется, что в детстве они именно такими и были 😍
Отличные рогалики с очень вкусной начинкой😋😋😋😋
спасибо! 😌
Очень мне понравилась начинка 😊 с кукурузными хлопьями 😜 забираю в копилочку pooh_lol 🌷🌷🌷
обязательно в глазури - невероятно хрустящие!!! pooh_lol 😛 😊