Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Идеал»

Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой

Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Торт "Чуао"

Екатерина Скобелева

11 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Этот торт покорил мое сердце. Большое спасибо за это Нине Niksya, у нее все хорошо и подробно описано, и отдельное спасибо Пьеру Эрме за его шедевры. Торт получается не очень сладким с легкой кислинкой смородины (но кто не любит смородину, я думаю можно заменить на вишню). Коржи выпекаются совсем без муки, они очень хрупкие, очень похожи на безе. Вообщем это нечто бесподобно вкусное, нежное и ароматное... Украсить торт можно на свой вкус, можно просто ягодами черной смородины, присыпав какао.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для смородины в сиропе:

200 мл воды

100 г сахара

120 г черной смородины

****************************

Для бисквита:

90 г шоколада (66%какао)

8 яичных желтков

6 яичных белков

240 г мелкокристаллического сахара

****************************

Для шоколадного ганаша с черной смородиной:

2 г желатина

300 г черной смородины

70 мл воды

80 мл ликера Crème de Cassis

25 г мелкокристаллического сахара

10 мл лимонного сока

250 г шоколада (70 % какао)

225 г сливочного масла

*****************************

Ганаш для покрытия:

150 г шоколада (70% какао)

10 г какао-порошка

150 г сливок 33%

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

В воду добавить сахар и довести до кипения. Залить сиропом 120 г черной смородины. Оставить замачиваться на всю ночь

На весь экран

# шаг 2/18

Для бисквита: поломать шоколад и растопить на водяной бане

На весь экран

# шаг 3/18

Желтки взбить со 120 г сахара до получения практически белой массы

На весь экран

# шаг 4/18

Отдельно взбить белки, постепенно добавляя остатки сахара, взбивать до твердых пиков

На весь экран

# шаг 5/18

В желтки ввести 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешать

На весь экран

# шаг 6/18

Добавить растопленный шоколад и очень быстро перемешать до однородной массы. Ввести оставшиеся белки и аккуратно соединить с шоколадной массой.

На весь экран

# шаг 7/18

На противень постелить бумагу для выпечки, наметить круги диаметром 24 см, из кондитерского мешка отсадить получившееся тесто и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 25 минут. Готовому коржу дать остыть и аккуратно снять с него бумагу. Нужно будет 3 таких коржа.

На весь экран

# шаг 8/18

Приступаем к подготовке шоколадного ганаша с черной смородиной: Смородину измельчить погружным блендером. Протереть через мелкое сито.

На весь экран

# шаг 9/18

В воде замочить желатин на 15-20 минут. После этого в воду с желатином добавить ликер, лимонный сок, сахар, протертую смородину, довести до кипения и снять с огня.

На весь экран

# шаг 10/18

Растопить на водной бане шоколад

На весь экран

# шаг 11/18

Влить в растопленный шоколад черносмородиновую смесь и энергично взбить, до образования однородной массы.

На весь экран

# шаг 12/18

Чуть-чуть остудить и ввести небольшими порциями размягченное сливочное масло

На весь экран

# шаг 13/18

Сборка: Слить сироп с ягод. Разделочную доску застелить белой бумагой и пищевой пленкой, поставить круглую форму без дна, диаметром 24 см. На низ формы выложить 1 корж бисквита

На весь экран

# шаг 14/18

Дальше на корж выложить половину шоколадно-смородинового ганаша

На весь экран

# шаг 15/18

Затем половину ягод из сиропа, и накрыть вторым коржом, повторить ганаш, затем смородина.

На весь экран

# шаг 16/18

На верх уложить 3 корж. Убрать в холодильник на всю ночь.

На весь экран

# шаг 17/18

Ганаш для покрытия: Шоколад поломать и растопить на водной бане. Просеять какао. Сливки налить в отдельную кастрюлю, добавить какао и перемешать. Довести до кипения и снять с огня. В шоколад влить, постепенно все сливки. Перемешать до однородной массы и взбить погружным блендером. Покрыть ганашем торт и украсить. Убрать в холодильник на 2 часа.

На весь экран

# шаг 18/18

Режем тонким острым холодным ножом и наслаждаемся этим вкусом... и пусть весь мир подождет... Приятного чаепития!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Праздничный тарт «Аромат Рождества»

Рождество — один из самых важных православных праздников, а среди зимних оно занимает особенное место. В этот день все мы ждем чуда и начала чего-то нового и прекрасного. И поэтому мне так хотелось

Анна Ревва

08 января 2021

Рецепты

Торт "Черный лес"

Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело

Mariana

21 июня 2012

Рецепт дня

Торт «Мишка на Севере»

michsenkoea

01 мая 2024

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)

Что готовим

Последние новости

новости

«Суперфуд от старости»: ученые назвали продукт для защиты от деменции и ранней смерти

Ученые из австралийского университета Монаша выяснили, какой продукт увеличивает продолжительность

Едим Дома

22 ноября 2024

138

новости

Выгодно, полезно, красиво? Эксперт объяснила, почему не стоит покупать настоящую икру к Новому году

Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия

Едим Дома

22 ноября 2024

1099

новости

Не будут чернеть неделями: найден лучший способ хранения половинок авокадо

Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих

Едим Дома

22 ноября 2024

443

новости

Сколько мяса должно быть в полезной шаурме? Диетолог Кабанов все объяснил

Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро

Едим Дома

22 ноября 2024

131

Комментарии — 39

11 лет назад

Очень 😇 рада,Катринчик, 😘 что всё у тебя получилось! 😃😃😃

Nadin

11 лет назад

ААА,красота какая!!я тоже засматривалась на этот торт!!💐💐💐 У тебя отлично они получаются!!!🌹🌹🌹

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Nadin,

Надюшка, спасибо, мне очень приятно от тебя такое слышать (точнее читатьpooh_lol)😍🌹🌹🌹

Софья79

11 лет назад

Катюша, как красиво у тебя получилось, я сама заглядывалась на этот торт на сайте у Нины (мне так этот сайт нравится), пока не повторила, молодец, что так здорово приготовила его!!!💖🌹🌹🌹

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Софья79,

спасибо, Софья, рада что тебе понравилось мое исполнение😘🌹🌹🌹. Я сама очень люблю сайт Нины, постоянно там зависаю и любуюсь ее шедеврами💗

Mariana

11 лет назад

Хорошее исполнение! 🌷🌷

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Mariana,

Мариана, спасибо🌹🌹🌹

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Катюшка, у тебя получилось изумительно!💖 Я так люблю смородину и шоколад, что непременно буду стараться его повторить! Спасибо!😘

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Танюш, спасибо, надеюсь тебе понравится😍💗🌹🌹🌹

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Чуао"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту4