Рецепт
Торт "Шоколадное капучино"
Vladislava Zumbo13 мая 2013
Приготовление
3 часа 15 минут
Описание
...Шоколад обволакивает вас как шёлковое одеяло, потом вы чувствуете мелодию нежного капучино. Ореховый кранч с пралине приятно похрустывает под зубами, шоколадный мусс тает во рту оставляя лишь свою нежность... Карамельно-кофейный соус подслаживает совершенно неприторный торт. ...Кофейный мусс, даёт лёгкую горчинку кофе, но она только слегка ощутима! И последняя нота в нашем мелодии - 2 вида чудесной глазури! Они абсолютно разные, одна - мягкая. А вторая - хрустящая тающая во рту!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Приготовление: (стакан - 200 г)
- Шоколадный бисквит:
В большую миску просеять сахарную пудру, муку, какао, соду, разрыхлитель. В другой миске смешать кефир, растительное масло, яйцо, и ванильный экстракт - смешать.
Постепенно добавить сухие ингредиенты и перемешать. Постепенно добавить горячий кофе, помешивая.
Выпекать при температуре 180C 35-40 мин., до сухой палки.
шаг 2/11
- Шоколадный мусс:
Желатин залить и оставить набухать.
Сливки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане - смешать с взбитыми сливками. Распустить желатин в молоке на маленьком огне. Тёплый желатин тонкой струйкой добавить в шоколадные сливки, взбивая на средней скорости.
шаг 3/11
- Кофейный мусс:
Замочить желатин в воде и дать набухнуть. Распустить желатин вместе с растворимым кофе на водяной бане. Взбить сливки с сахарной пудрой.
Тонкой стрункой влить кофейно-желатиновую массу, взбивая на средней скорости миксера.
шаг 4/11
- Ореховое пралине:*
1. Орехи залить кипятком и очистить.
2. Выложить на сковороду орехи и сахар.
3. Непрерывно помешить по полного растворения сахара.
4. Вылить массу на промаслянный пергамент и дать остыть.
5. Измельчить орехи скалкой до желаемого размера.
шаг 5/11
- Шоколадно-ореховый кранч с пралине:
В сотейнике довести до кипения сливки и сливочное масло. Снять с огня и всыпать шоколад. Размешать до полного растворения шоколада, остудить до комнатной температуры. Добавить пралине и хлопья. Кратко перемешать (при быстрой работе хлопья сохраняют свою хрусткость).
На пергаменте нарисовать вашу форму. Выложить шоколадно-ореховую массу, разровнять лопаткой, не заступая за абрис. Убрать в морозильную камеру на 20-30 минут до застывания.
шаг 6/11
- Кофейная пропитка:
Сварить сладкий, крепкий кофе.
шаг 7/11
- Кофейно-карамельный соус:
Добавить в сгущёнку кофе, перемешать до однородного состояния.
шаг 8/11
- Мягкая глазурь из чёрного шоколада:
Растопить шоколад и сливки, перемешать до однородности.
шаг 9/11
- Глазурь №2 из молочного шоколада:
Растопить молочный шоколад, перемешать.
шаг 10/11
Сборка:
Разрезать бисквит на 3 части, каждую пропитать кофе.
На первый корж намазать соус, положить кранч и сверху второй корж.
На 2 корж намазать соус, выложить шоколадный мусс, отправить в холодильник на 30 минут.
Выложить кофейный мусс, отправить в холодильник на 30 минут.
Достать, выложить 3 корж. Намазать оставшийся соус. Нанести глазурь из чёрного шоколада, дать немного застыть, потом быстро нанести глазурь из молочного шоколада.
Украсить пралине.
Приятного аппетита!
шаг 11/11
P.S. Извиняясь на внешний вид моего верхнего бисквита, я поспешила его разрезать и он поломался. Остальные кусочки были намного лучше, там бисквит не очень порвался. И также извиняюсь за отсутствие пошаговых фотографий, так как этот торт я пекла давно и тогда не делала пошаговые.
оч.вкусно😋🌺🌺
Спасибо!😘😘😘
Замечательный торт!🌺🌺🌺
Танечка, благодарю за поддержку и за голос!😊😊😊🌷
Влада, тебе бы стихи писать, а не только торты печь - умница💗💗💗
Лиза, спасибо!😊 Мне очень приятно, что тебе понравилось описание!😇 Мне лучше не стихи, а истории и рассказы!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вот ты 😉 труженица!!! 😃😊😄
Делать торт не сложно😊, просто времязатратно!pooh_lolpooh_lol
Вот это состав!😍 Очень шикарно, Владушка!😘
Танечка, ага много составляющих!😊 Но тортик просто высоченный, как шпильки!pooh_lolpooh_lolpooh_lol