☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пряные баклажаны с миндальной начинкой

Пряные баклажаны с миндальной начинкой

Приготовление
35 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Такая закуска отлично подойдет к тушеной баранине или курице гриль. Если изюм слишком сухой, ошпарьте его кипятком или замочите в горячем чае. Специй в этом рецепте много, кладите те, что вам нравятся, например, вместо смеси харисса можно взять сухой чили.

Ингредиенты

основные
баклажаны
2 шт.
черные оливки с косточками
15 шт.
лимон
1 шт.
изюм
1 горсть
небольшой пучок петрушки
1 веточка
нарезанный хлопьями миндаль
2 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin
1 ст. л.
соль морская
¼ ч. л.
Для заправки
чеснок
2 зубчика
оливковое масло Extra Virgin
3 ст. л.
смесь харисса
¼ ч. л.
кориандр семена
¼ ч. л.
кардамон
¼ ч. л.
куркума
¼ ч. л.
фенхель семена
¼ ч. л.
сумах
¼ ч. л.
имбирь молотый
¼ ч. л.
сухой сенегальский перец
¼ ч. л.
соль морская
¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
шаг 2/11
Баклажаны вместе с плодоножкой разрезать пополам вдоль и сделать диагональные крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожицу.
шаг 3/11
Половинки баклажанов посолить и оставить на некоторое время.
шаг 4/11
Чеснок почистить.
шаг 5/11
Приготовить заправку: чеснок, сенегальский перец, кориандр, кардамон, куркуму, фенхель, сумах, молотый имбирь, смесь харисса и соль растереть в ступке, затем влить 2–3 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
шаг 6/11
Баклажаны выложить в небольшой противень срезами вверх. Натереть их пряной заправкой (по 1 ч. ложке на каждую половинку баклажана) и запекать в разогретой духовке до готовности, 20–25 минут.
шаг 7/11
Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.
шаг 8/11
Цедру лимона срезать очень тонкими полосками, из половинки лимона выжать сок.
шаг 9/11
Петрушку мелко порубить.
шаг 10/11
Оливки соединить с изюмом, миндальными хлопьями, лимонной цедрой и петрушкой, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать.
шаг 11/11
На запеченные баклажаны выложить сверху миндальную начинку.
Комментарии — 2
Galina Rafikova
5 лет назад

Samechatelnii rechept!spasibo!

Ольга
10 лет назад

Очень вкусное блюдо!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"