Рецепт

Куриное фрикассе под ванильно-портвейным соусом

vicky13 июня 2013

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Оставаясь верной моим любимым куриным грудкам, предлагаю рецепт нежного куриного фрикассе с молодыми овощами и миндальным рисом. В такой обработке курятина остаётся сочной, нежной и преобретает новые ароматы ванили и портвейна. Надеюсь вам блюдо понравится как и нам и вы оцените его по достоинству. Угощайтесь !!

Ингредиенты

4 куриные грудки
2 шалота
2 зубчика чеснока
1 пустая ванильная палочка
оливковое масло
100 мл портвейна
700 мл куриного бульона
грибы шитаке
сладкий стручковый горошек
зеленый лук
морковь
бамбуковые побеги (из банки)
100 мл сливок
1- 2 ч.л. крахмала
рис "басмати"
лепестки миндаля
масло
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Берём кастрюльку. Разогреваем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный шалот, чеснок и ванильную палочку (никогда не выбрасываю).

шаг 2/11

Доводим луково - чесночные до полупрозрачности, заливаем портвейном, даём выпарится алкоголю.

шаг 3/11

Заливаем 200 мл бульона, солим, перчим.

шаг 4/11

В этом маринаде ( если можно его так назвать) варим куриные грудки до готовности.

шаг 5/11

Овощи готовим отдельно. Их количество я брала на глаз, поэтому не даю точных данных. Разнообразие овощей так же зависит от вашего выбора.( У меня азиатский уклон). Режем грибы, морковь, зелёный лук, и

шаг 6/11

на разогретом масле доводим овощи до полуготовности.

шаг 7/11

Куриное филе режем на кусочки,

шаг 8/11

Этим временем в другой сковородке нагреваем оставшийся бульон со сливками и загущаем разведённым в холодной воде крахмалом. Выкладываем в соус мясо,

шаг 9/11

овощи. Солим и перчим по вкусу. Даём увариться соусу и проготовиться нашим овощам (не перевариваем !!!)

шаг 10/11

Миндальные лепестки подрумяниваем на разогретом сливочном масле и выкладываем на отваренный рис.

шаг 11/11

Выкладываем на тарелку фрикассе, на гарнир подаём рис. Приятного аппетита!!