Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт "Арлекин"

Торт "Арлекин"

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
18 персон
Описание
Привет дорогие кулинарочки! Недавно я поспорила со своей мамой на то, что смогу повторить торт "Арлекин" от ТМ "Лучиано". Этот торт моя семья не однократно покупала, пока я не начала печь сама. И вчера в гостях на десерт был как раз этот торт и маме он так понравился, что она решила поспорить со мной. Ну, а я как всегда согласилась. Так как очень не люблю проигрывать. Поэтому выставляю на Ваш суд своё творение! О вкусе в этот раз не расскажу, как приготовите так и узнаете сами! НО! Скажу Вам точно - это СКАЗОЧНО ВКУСНО!

Ингредиенты

Ингредиенты

Состав:

- Слоёные коржи:
200 г муки + 50 г муки
100 мл воды
щепотка соли
200 г слив. масла комнат. температуры
- Медовые коржи:
4 ст.л. мёда
175 г сахара
1 ч.л. соды
2 яйца
3 ч.л. сливочного масла
Мука - сколько возьмёт
- Прослойка орехов:
400 г любых орехов (у меня были грецкие)
- Заварной карамельный крем:
Мука - 4 ст.л.
Молоко - 800 мл
Ваниль - 1 пакетик (2 г)
Вареное сгущённое молоко - 550 г
- Взбитые карамельные сливки:
100 мл 33% сливок
100 мл заварного карамельного крема
5 г желатина

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
- Слоёные коржи Изделия надо класть на влажный противень и ставить в горячую духовку, я пеку при 220С. При более низкой температуре масло просто вытапливается, и хотя тесто расслаивается, и даже поднимается, оно становится суховатым. 200 грамм муки, 100 мл воды, щепотку соли смешать и замесить тесто. Оставить его в холодильнике на 15 минут. 200 грамм сливочного масла смешать с 50-ю граммами муки. Месите, пока масляное тесто не слипнется в комок. Если месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки холодной водой. Расплющите масляное тесто между двумя слоями пленки или пергамента и положите на те же 15 минут в холодильник. Раскатайте тесто в прямоугольник приблизительно 40 на 25 см, на две трети по длине выложите масло и распределите так, чтобы оно не доходило до краев где-то сантиметр. Накройте пустой частью масляную. А потом оставшуюся часть с маслом наложите на тесто. Защипайте края. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Положите кусок короткой стороной к себе и раскатайте в длину. Сверните втрое. Поверните кусок влево на 90 градусов и раскатайте опять. Процедуру раскатки и поворота влево надо повторить 6 раз. Тесто должно оставаться холодным. Вправо тоже можно поворачивать. Если убираете в холодильник, помечайте количество раскаток, делая пальцами углубления. Разделить тесто на 8 частей и выпечь.
шаг 2/6
- Медовые коржи В кастрюле на огне растворить мёд и сахар, снять с огня. Затем всыпать соду, втереть яйца, и добавить сливочное масло. Всыпать муку и замесить крутое тесто. тесто разделить на 11 частей и выпечь. 11-ый раскрошить в крошку на обсыпку боков.
шаг 3/6
- Прослойка орехов Орехи немного измельчить.
шаг 4/6
- Заварной карамельный крем 1. Полстакана молока отлить для размешивания в нём муки, а остальное поставить нагреваться. 2. Всыпать муку и хорошо размешать до "Без комочков" (но это получается редко, мелкие комочки всё равно будут) 3. Мы не расстраиваемся и процеживаем мучно-молочную смесь в кастрюльку с молоком, пока то нагревается. 4. Теперь непрерывно перемешиваем до "первого пыха". 5. Добавляем вареное сгущёное молоко и перемешиваем до полного растворения. 6. Отложим 100мл крема для карамельных сливок.
шаг 5/6
- Взбитые карамельные сливки Желатин замочить. Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить заварной карамельный крем и хорошо перемешать. Желатин распустить и влить тонкой струйкой в сливки и взбить.
шаг 6/6
Собираем в таком порядке: - Корж медовый - Крем - Орехи - Корж слоёный - Крем - Корж слоёный - Крем - Корж медовый - Орехи - Корж слоёный ... И так пока не закончатся коржи, закончить надо медовым коржом, а на него крем (чтобы прилипла обсыпка). Ставить в холодильник на 8 часов, а спустя это время достаём и украшаем сливками. Готово!
Комментарии — 33
Раиса
11 лет назад

Сногсшибательный тортик ! Красивый такой, золотистый...
Я тоже такие люблю!💖
У нас Лучиано малокаллорийные делае:
😊
🌺

Vladislava Zumbo
11 лет назад
Раиса,

А у нас и много и мало каллорийные!pooh_lolpooh_lolpooh_lol На разный вкус!😊

Раиса
11 лет назад
Vladislava Zumbo,

Обязательно испеку такой😊😶💖

Vladislava Zumbo
11 лет назад
Раиса,

Попробуйте, он того стоит!😌 Только много не ешьте его, он ооочень каллорийный!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Пчёлка Руся
11 лет назад

Он не просто вкусный 😋 но и красивый!!! 💐🍀💐 Забираю в КК!🌹🍀🌹

Vladislava Zumbo
11 лет назад
Пчёлка Руся,

Пчёлка Руся, я очень рада, что тортик Вам понравился!😃 Буду рада, если рецептик пригодится!😃😃😃

Nina Soroka
11 лет назад

Владочка, а ты все не перестаешь нас радовать своими тортами😋 Ты наверное уже разбаловала своих родных своими кулинарными шедеврамиpooh_lol💖

Vladislava Zumbo
11 лет назад
Nina Soroka,

Да, я часто пеку, что-то вкусненькое для родных!😋😋😋

ВикторияS
11 лет назад

Какой высоченный красавец у тебя , Владочка, получился!! 😍 Молодец!🌷🌷🌷

Vladislava Zumbo
11 лет назад
ВикторияS,

Ага, высокий получился и очень тяжёлый!😊 Примерно 3,5 - 4 кг.😲😲😲

Nin@ G.Lov.
11 лет назад

Ни чего себе Влада,какой торт ты приготовила,красавец!!!😍😍😍😋😋😋😋😋

Vladislava Zumbo
11 лет назад
Nin@ G.Lov.,

Ниночка, большое спасибо, что заглянула и оценила тортик!😘 От тебя такое слышать вдвойне приятно!💗💗💗

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"