Рецепт

Торт с фруктово-ягодной начинкой и клубникой

Julia Z18 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Участник конкурса "Клубничный бум". Торт с фруктово-ягодным муссом, сливочным кремом,шоколадом и клубникой пекла и собирала вместе с дочуркой Мариам. Фото с МК не много, сами понимаете, когда ребенок помогает.... Но думаю главное будет понятно.

Ингредиенты

Для бисквита:
3 яйца
3 ст. ложки воды
ванилин
100 г сахара
100 г муки
100 г крахмала
2 ч.ложки разрыхлителя

для абрикосового мусса:
500 г абрикосов (можно персики)
сахар по вкусу
9 г желатина

для ягодного мусса:
500 г ягод (клубника, малина, вишня, смородина)
сахар по вкусу
желатин 9 г

для сливочного крема:
600 г сливок (30 %) (можно творог или маскарпоне)
3 пакетика загустителя для сливок
сахарная пудра по вкусу

для украшения:
70-80 г темного шоколада
5-6 шт. крупной клубники
2 ч.ложки мака

сироп для пропитывания бисквита-50 мл.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/28

Белки отделяем от желтков и взбиваем в пышную пену в кух.комбайне с 3 ложками воды

шаг 2/28

Затем вводим сахар, желтки, ванилин, продолжая взбивать

шаг 3/28

Муку, крахмал и разрыхлитель смешиваем вместе и аккуратно вводим в яично-сахарную массу, на небольшой скорости перемешиваем все до однородного состояния

шаг 4/28

Дно формы смазываем раст. маслом и заливаем в нее тесто. Выпекаем в разогретой духовке до 180 гр. минут 25-30, до зарумянивания

шаг 5/28

Когда бисквит будет готов аккуратно освободить от формы и остудить.

шаг 6/28

аккуратно обрезать края и разрезать бисквит пополам

шаг 7/28

Муссы можно приготовить заранее. У помытых абрикосов убрать косточки, измельчить в блендере с сахаром (по вкусу). Желатин разводим по инструкции на пачке и соединяем с абрикосовым пюре. Отправляем в холод до застывания

шаг 8/28

Ягоды соединяем с сахаром (по вкусу) нагреваем до растворения сахара и протираем через сито. Затем также разводим желатин, соединяем с ягодным пюре и отправляем в холод

шаг 9/28

Перед сборкой торта застывшие фруктовое и ягодное желе поочередно взбиваем в блендере в пышную пену. И помещаем в кулинарные мешочки

шаг 10/28

Также взбиваем сливки с загустителем и сахарной пудрой в пышную массу. И помещаем в кулинарный мешочек

шаг 11/28

собираем торт, пропитываем корж сиропом

шаг 12/28

затем небольшим количеством взбитых сливок смазываем корж

шаг 13/28

делаем сливками вот такие круги-бортики

шаг 14/28

затем берем мешочек с ягодным муссом и заполняем пустые круги. пока я фотографировала, дочурка пальцем пробовала крем.

шаг 15/28

делаем второй слой из абрикосового мусса и сливок. Сначала делаем круги-бортики сливками на том месте где ягодный мусс, затем аккуратно заполняем абрикосовым муссом. (здесь было не до фотоаппарата)

шаг 16/28

пропитываем второй корж и аккуратно накрываем наш торт, прижав. Моя дочка так старалась, что крем немного поплыл.

шаг 17/28

остатки сливок и ягодного мусса перемешиваем вместе и обмазываем торт.отправляем в холодильник на пару часов

шаг 18/28

займемся шоко-украшениями. Вырезаем из пекарской бумаги круг диаметром равным диаметру торта.

шаг 19/28

разрезаем на равные части

шаг 20/28

шоколад растопить в микроволновке, остудить. Затем рисуем сначала края

шаг 21/28

затем зарисовываем середину