Рецепт

Мандрыки - украинская обрядовая выпечка (укр. Мандрики)

...21 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Мандрыки (мандригы) - обрядовые пончики, которые готовили на Петра (12 июля). Пекли мандрыки в каждом доме и раздавали пастухам. Я пекла мандрыки впервые, но, уверяю вас, этот рецепт в моей семье задержится надолго. Безумно воздушные, нежные, легкие пончики съедаются молниеносно. Особенно они вкусны еще теплыми с прохладным компотом.

Ингредиенты

5 стаканов муки (может понадобится меньше);
2 яйца;
2 стакана молока;
15 г дрожжей;
600 г вишен;
200 г сахара.
________
стакан - 250 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

В 0,5 стакана теплого молока добавить 1 столовую ложку сахара. В сладком молоке развести дрожжи. Дать образоваться легкой "шапочке".

шаг 2/11

В большую посуду всыпать 2 стакана муки и влить 1,5 стакана теплого молока. Все тщательно размешать.

шаг 3/11

К мучной массе добавить дрожжи, все тщательно размешать и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, и на нем появятся характерные "пузырки", с ним можно будет продолжать роботу.

шаг 4/11

Положить в тесто яйца, соль и вымесить, добавляя муку, тесто до того состояния, пока оно не начнет отставать от рук. После вымешивания мягкое тесто поставить опять в теплое место для подхода.

шаг 5/11

В это время займемся вишнями. Их нужно тщательно вымыть, удалить косточки.

шаг 6/11

Вишни пересыпать сахаром и оставить на 1 час, чтобы пустили сок. Потом этот сок мы прокипятим, и польем им уже готовые мандрыки.

шаг 7/11

Когда тесто подойдет, его нужно достаточно тонко раскатать..

шаг 8/11

Стаканом, или чашкой нанести примерный контур мандрыка и выложить несколько вишен на тесто.

шаг 9/11

Сверху накрыть пластом теста и выдавить пончик. Выпекать мандрыки около 10-15 минут при 180*С.

шаг 10/11

Сок, которые мы отцедили с вишен, достаточно сладок (большая часть сахара выделилась с соком), нам стоит лишь его проварить, чтобы он превратился в ароматный и вкусный сироп.

шаг 11/11

Еще горячие мандрыки окунуть в вишневый сироп, дать немного остыть и можно наслаждаться. Как я уже упомянула ранее, мандрыки безумно вкусны в сочетании с холодным компотом.

Комментарии — 39

Pugsy (Светлана)

11 лет назад

Интересный рецепт и анонс. Надо попробовать!🐾pooh_lol

...

11 лет назад

Pugsy (Светлана),

Поверьте, это намного вкуснее и легче привычных нам вареников и вишнями. Отличная альтернатива! 😌🌷

Ира Урбан

10 лет назад

...,

Спасибо за рецепт! Я лет 15 назад, когда приезжала в г. Львов заходила в манричну в центре города. Там мандрики были воздушные, похожие на питу. А начинка из рубленого мяса, яйца и сыра, вроде.И подавали их с борщиком (бульоном от борща с чесноком) мммм вкуснятина! А потом как-то приехала, иду с предвкушением попробовать вкусных мандрыков, а на их месте новый банк:(( Вот такая грустная история... А вы не знаете рецепт этих мандриков?

Маргарита Бузова

11 лет назад

Мне всегда очень интересно узнавать новые рецепты своей национальной кухни! Чудові мандрики!😜💖

...

11 лет назад

Маргарита Бузова,

Безмежно вдячна😊

GinaGrin

11 лет назад

Чудные пончики! 😋

...

11 лет назад