Рецепт

Пляцок «Открытие»

Людмила19 июля 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

16 персон

Описание

Очень яркий летний пляцок! Сочетание нежного бисквита, сливочного крема и клубничного суфле никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты

Бисквит:
яйца – 3 шт.
сахар – 2/3 стакана
мука – 2/3 стакана
крахмал – 1 ст.ложка
разрыхлитель теста – 1 ч.ложка
---------------------------------------------
Клубничное суфле:
клубника – 600 г
вода – 1/3 стакана
сахар – 1 стакан
клубничное желе – 2 пакетика
пудинг сливочный – 1 пачка
--------------------------------------------
Сливочный крем:
сливки 33% - 300 г
сахар – 0.5 стакана
закрепитель для сливок – 2 пакетика
----------------------------------------------
Для украшения:
печенье – 100 г
клубника – 200 г
мята
Форма 20х20 см, стакан емкостью – 200 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Бисквит: яйца взбить с сахара, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5-6 минут.

шаг 2/13

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с крахмалом и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно и бока формы для выпечки размером 20х20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.

шаг 3/13

Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на два пласта. Одну часть бисквита положить в форму или на блюдо, установив бортики.

шаг 4/13

Для клубничного суфле: В кастрюлю положить клубнику, добавить сахар и воду, довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, затем пюрировать при помощи блендера.

шаг 5/13

Пудинг растворить в 1/3 стакана воды.

шаг 6/13

Добавить в пюре клубничное желе, хорошо перемешать до его растворения. Затем добавить растворенный пудинг в клубничное пюре. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения ( не кипятить!).Охладить.

шаг 7/13

Выложить клубничное суфле на бисквит.

шаг 8/13

Накрыть суфле вторым пластом бисквита.

шаг 9/13

Охлажденные сливки взбить с сахаром и закрепителем сливок.

шаг 10/13

Выложить взбитые сливки поверх бисквита.

шаг 11/13

Сверху посыпать измельченным печеньем. Поставить пляцок в холодильник на 3-4 часа для застывания.

шаг 12/13

Готовый пляцок освободить от бортиков, разрезать на кусочки. Украсить клубникой и листиками мяты.