Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниЧерная Пятница!Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Пряный кекс под апельсиновым соусом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
43
21489
0
Маффины с семечками и начинкой из джема
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
25
23116
2
Реклама

Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой

Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Рецепт этих маффинов я позаимствовала у Г.Рамзи. Очень меня привлек их состав, включающий в себя целый набор полезных продуктов (бананы, черника, цельнозерновая мука, оливковое масло, кефир...), которые тем не менее одновременно могут представлять собой, с нашей точки зрения, не самый полезный продукт для здоровья - выпечку! )) Однако, здесь я столкнулась как раз с тем случаем, когда полезное оказалось одновременно и ВКУСНЫМ!!! Очень вам рекомендую попробовать эти нежные, ароматные и такие привлекательные маффины, скрывающие внутри свежие сочные ягоды черники! )) P.S. Думаю, что количество используемого сахара в тесте можно немного сократить и положить 70-80 г сахара мусковадо. Нам было и так очень вкусно, поэтому оставляю это решение на ваше усмотрение! ))
Ингредиенты
2 очень спелых банана
300 г цельнозерновой муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. пищевой соды
щепотка мелкой морской соли
100 г коричневого сахара мусковадо (muscovado)
284 мл кефира (жидкого йогурта)
1 крупное яйцо
75 г оливкового масла (или растопленного сливочного)
200 г черники
немного коричневого сахара демерара (demerara) для присыпки маффинов

фотоотчеты к рецепту17

Добавить фотографию
еще13
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Необходимые нам продукты. Включить разогреваться духовку на 180 С. Форму для маффинов заполнить соответствующими бумажными формочками.
Необходимые нам продукты. Включить разогреваться духовку на 180 С. Форму для маффинов заполнить соответствующими бумажными формочками.


На весь экран

# шаг 2/14

Сахар мусковадо...немного слов об этой разновидности коричневого сахара. Сахар мусковадо — это тростниковый нерафинированный сахар, кристаллизованный после первого уваривания сока. Кристаллы сахара мусковадо крупные, липкие и ароматные. Чем выше содержание патоки (мелассы), тем темнее цвет кристаллов. Такой сахар вырабатывался в американских колониях и очищался уже в Европе — даже его название происходит от старинных испанского слова, обозначающего "неочищенный". Темный сорт за насыщенный коричневый цвет любят кондитеры — он придает особенный цвет выпечке, кремам и вообще всему, во что его добавляют. Его комплексный вкус и насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.
Сахар мусковадо...немного слов об этой разновидности коричневого сахара. Сахар мусковадо — это тростниковый нерафинированный сахар, кристаллизованный после первого уваривания сока. Кристаллы сахара мусковадо крупные, липкие и ароматные. Чем выше содержание патоки (мелассы), тем темнее цвет кристаллов. Такой сахар вырабатывался в американских колониях и очищался уже в Европе — даже его название происходит от старинных испанского слова, обозначающего "неочищенный". Темный сорт за насыщенный коричневый цвет любят кондитеры — он придает особенный цвет выпечке, кремам и вообще всему, во что его добавляют. Его комплексный вкус и насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.


На весь экран

# шаг 3/14

Бананы раздавить вилкой до кашеобразного состояния.
Бананы раздавить вилкой до кашеобразного состояния.


На весь экран

# шаг 4/14

В крупной миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, щепотку соли и сахар. Создать углубление в смеси этих сухих ингредиентов и добавить раздавленные бананы, слегка взбитое в стакане яйцо,...
В крупной миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, щепотку соли и сахар. Создать углубление в смеси этих сухих ингредиентов и добавить раздавленные бананы, слегка взбитое в стакане яйцо,...


На весь экран

# шаг 5/14

...кефир,...
...кефир,...


На весь экран

# шаг 6/14

...и оливкове масло (которое, при желании можно заменить на растопленное сливочное масло). Быстро все перемешать, без фанатизма, убедившись лишь, что все ингредиенты как следует между собой перемешались.
...и оливкове масло (которое, при желании можно заменить на растопленное сливочное масло). Быстро все перемешать, без фанатизма, убедившись лишь, что все ингредиенты как следует между собой перемешались.


На весь экран

# шаг 7/14

Чернику предварительно вымыть и обсушить.
Чернику предварительно вымыть и обсушить.


На весь экран

# шаг 8/14

Добавить в тесто чернику и еще буквально пару раз все аккуратно перемешать,...
Добавить в тесто чернику и еще буквально пару раз все аккуратно перемешать,...


На весь экран

# шаг 9/14

чтобы черника равномерно распределилась в тесте.
чтобы черника равномерно распределилась в тесте.


На весь экран

# шаг 10/14

Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполнив их практически полностью... Совет Г.Рамзи, которым я решила не пренебрегать, даже если и боялась, как бы мои маффины не повылезли сильно из формы, учитывая то, то обычно ими рекомендуется заполнять формы на 2/3... Эти маффины тоже достаточно в самом начале хорошо поднялись в духовке, но затем очень гармонично приняли нужную форму и объем (!) и все получилось замечательно! Присыпать сверху обыкновенным коричневым сахаром.
Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполнив их практически полностью... Совет Г.Рамзи, которым я решила не пренебрегать, даже если и боялась, как бы мои маффины не повылезли сильно из формы, учитывая то, то обычно ими рекомендуется заполнять формы на 2/3... Эти маффины тоже достаточно в самом начале хорошо поднялись в духовке, но затем очень гармонично приняли нужную форму и объем (!) и все получилось замечательно! Присыпать сверху обыкновенным коричневым сахаром.


На весь экран

# шаг 11/14

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки, которая при проверке должна выходить из маффина совершенно сухой.
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки, которая при проверке должна выходить из маффина совершенно сухой.


На весь экран

# шаг 12/14

Дать маффинам остыть пару минут в форму, а затем переложить их на решетку до полного остывания.
Дать маффинам остыть пару минут в форму, а затем переложить их на решетку до полного остывания.


На весь экран

# шаг 13/14

От души желаю Вам попробовать и насладиться нежным и одновременно ярким вкусом этих маффинов! )) Уверена, такие маффины подойдут в качестве вкусного и полезного завтрака, насыщенного клетчаткой, антиоксидантами, а также микро- и макроэлементами.
От души желаю Вам попробовать и насладиться нежным и одновременно ярким вкусом этих маффинов! )) Уверена, такие маффины подойдут в качестве вкусного и полезного завтрака, насыщенного клетчаткой, антиоксидантами, а также микро- и макроэлементами.


На весь экран

# шаг 14/14

И еще, как здОрово, когда вкусное и полезное находят возможность такого замечательного тандема!
И еще, как здОрово, когда вкусное и полезное находят возможность такого замечательного тандема!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 63
Отправить
Ольга Иванова
Ольга Иванова
7 лет назад

Добрый день )
А если использовать обычный сахар, то результат будет уже не тот? И чем можно заменить чернику? Просто у меня нет черники или других ягод, а очень хочется опробовать рецепт, и не ждать пока выберусь в магазин и куплю все необходимое.

Елена
Елена
8 лет назад

Ирина,сегодня пекла твои маффины,понравились,единственное что сахар мусковадо в виду отсутствия,заменила демерарой,получились нежные,рыхленькие,мягонькие:):),отчет прилагаю😉,спасибо

burro.salvia
burro.salvia
8 лет назад
Елена,

Леночка, спасибо большое за фото отчет и за внимание к рецепту! ))) 😌 Очень рада, что понравились эти маффины!!! 😍😇💐

ooljana
ooljana
8 лет назад

Очень вкусные маффины!! 😊 Большое спасибо за рецепт!!

burro.salvia
burro.salvia
8 лет назад
ooljana,

Спасибо большое за Ваш отзыв и добавленное фото! ))) 😌 очень приятно, что рецепт Вам пригодился, и маффины понравились! 💐

Дарья
Дарья
9 лет назад

Очень понравились маффины - вкусные, не приторно сладкие и полезные!! Спасибо, Ирочка!

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
Дарья,

Даша, спасибо большое за твой фото отчет!!! ))) Очень рада, что маффины вам понравились!!! 😍

наталья
наталья
9 лет назад

Ириша, лови еще пару фото в твою коллекцию. Маффины готовила с брусникой- то , что нашла в морозилке. Вкусно, нежно и, что важно, не очень сладко! Очень они мне понравились , думаю, буду готовить их со свежей ягодой. Спасибо!😋💐

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
наталья,

Наташенька, СПАСИБО большое за твой фото отчет и за положительный отзыв! )))) 😌😘 Очень приятно, что и тебе рецепт маффинов пригодился! 😇💐

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.