Рецепт
Подробный рецепт домашних голубцов
Описание
Я думала, что голубцы умеют готовить все хозяйки, но нет... Процесс, конечно, длительный, но ничего сложного нет. Если кому-нибудь пригодится рецепт, буду только счастлива!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Возьмите капусту и удалите кочерыжку. Нужно, чтобы остались одни листья.
шаг 2/19
Капусту положите в глубокую кастрюлю и залейте кипятком, поставьте на средний огонь. У кочана будут отделяться верхние листочки, которые легко снимаются вилкой.
шаг 3/19
Постепенно отделите мягкие листья. Важно, чтобы они остались целыми, тогда
с ними будет легко работать. Отвар из капусты не выливайте.
шаг 4/19
Пока готовится капуста, сварите рис до полуготовности.
шаг 5/19
Мясо нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Добавьте луковицу и 2 зубчика чеснока.
шаг 6/19
В измельченное мясо добавьте остывший рис, посолите и поперчите.
шаг 7/19
Приготовьте подливу. Нарежьте соломкой 2 луковицы и морковь.
шаг 8/19
Обжарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле. Добавьте томатную пасту, соль и перец, влейте 1 литр капустного отвара.
шаг 9/19
Подготовьте листья капусты для фарширования. Для этого большие листья разрежьте пополам, удалите толстое основание.
шаг 10/19
Маленькие листочки оставьте целыми. Если в основании будет небольшое утолщение, срежьте его.
шаг 11/19
Положите столовую ложку с горкой фарша на каждый лист.
шаг 12/19
Заверните в рулет, подгибая края.
шаг 13/19
С одного края, там, где капуста толще, оставьте голубец открытым.
шаг 14/19
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Нарежьте туда остатки капусты и полейте подливой. Выложите слой голубцов.
шаг 15/19
Полейте подливой. Снова выложите ряд голубцов и подливу.
шаг 17/19
Когда голубцы закончатся, влейте оставшуюся подливу. Если жидкости мало, добавьте еще бульона. Положите лавровый лист и поставьте тушиться на медленный огонь на 40 минут. Время зависит от того, какую капусту вы любите. Я люблю, чтобы она была мягкая, поэтому тушу дольше.
шаг 18/19
Голубцов получается много, хватит на большую семью. Вы можете готовить в два раза меньше. Я часто готовлю, потому что мы их очень любим. Если кому-то не нравится томатная подлива, можно просто залить голубцы мясным или овощным бульоном. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
шаг 19/19
Хотела бы поблагодарить Лизу Пирогову за рецепт чудесного сырного печенья. www.edimdoma.ru/retsepty/55966/pechenie-s-syrom. Очень вкусное и хрустящее!
Капусту можно не варить, а упаковать в несколько пакетов и в микроволновку))). Сразу не вытаскиваем, даем еще пропариться. Время зависит от размера капусты. Я уже не парю в кастрюле.
Спасибище
(к сожалению, ссылка на сырное печенье не работает:
www.edimdoma.ru/retsepty/55966/pechenie-s-syrom )
Я как раз таки из тех, кто 100500 различных блюд мира приготовила, а голубцы ни разу (собственноручно ни разу) готовила полуфабрикаты сделанные на заказ поваром)))) сейчас буду пробовать...😋😋😋
Попробую сделать завтра)
А капусту обязательно варить заранее??