Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Селедка с соусом из картофеля и шалфея
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
18
41475
1
Пряные рыбные рулетики, запеченные в виноградных листьях
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
28
18158
1
Реклама

Севиче из филе форели с авокадово - яблочным тартаром

Севиче из филе форели с авокадово - яблочным тартаром
Севиче из филе форели с авокадово - яблочным тартаром
Севиче из филе форели с авокадово - яблочным тартаром
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Севи́че (исп. ceviche)— блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Блюдо получило распространение во многих кухнях латиноамериканских стран. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук и иногда рокото (острый перец из Перу). За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе (из Википедии). Главное правило при приготовлении севиче – брать только супер-свежую рыбу и т.к. форель нашем случае заливается ещё горячим маринадом, то в итоге получается вполне обновлённый и далёкий от оригинала рецепт севиче. Во всяком случае, если Вы любите удивлять - это Ваш рецепт !!!
Ингредиенты
2 зелёных яблока
1 авокадо
2 лайма
2 шалота
3 филе форели или др. белой рыбы
2 ст л сахара
1 ч. л зёрен кориандра
3 ст л оливкового масла
2 помидора
соль, перец, порошок чили
зелень для сервировки

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Яблоки помыть, очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.
Яблоки помыть, очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.


На весь экран

# шаг 2/10

Авокадо так же очистить и мелко порубить. Смешать яблоко и авокадо в мисочке с соком 1/2 лайма. Выжать сок из оставшихся 1 1/2 лайма. Рыбу помыть, если надо разделать, чтобы получить филе, обсушить и поместить в холодильник.
Авокадо так же очистить и мелко порубить. Смешать яблоко и авокадо в мисочке с соком 1/2 лайма. Выжать сок из оставшихся 1 1/2 лайма. Рыбу помыть, если надо разделать, чтобы получить филе, обсушить и поместить в холодильник.


На весь экран

# шаг 3/10

Мелко порубить шалот, зёрна кориандра измельчить в ступке. Помидоры ошпарить кипятком, ( предварительно сделав крестообразные надрезы), обдать ледяной водой и снять с них шкурку. Помидоры нарезать мелким кубиком. Сахар поместить на сковороду и закарамелизировать до золотистого цвета, добавить шалот и кориандр, залить соком лайма. Посолить, поперчить и потомить 2 3 мин. Затем добавить помидоры. Всё прогреть и выключить огнь . Маринад готов.
Мелко порубить шалот, зёрна кориандра измельчить в ступке. Помидоры ошпарить кипятком, ( предварительно сделав крестообразные надрезы), обдать ледяной водой и снять с них шкурку. Помидоры нарезать мелким кубиком. Сахар поместить на сковороду и закарамелизировать до золотистого цвета, добавить шалот и кориандр, залить соком лайма. Посолить, поперчить и потомить 2 3 мин. Затем добавить помидоры. Всё прогреть и выключить огнь . Маринад готов.


На весь экран

# шаг 4/10

Татар заправить солью и перцем и выложить в формочки, если таковых нет, то вполне подойдут кофейные чашечки. Рыбку нарезать тонкими пластинами и выложить порционно на тарелки.
Татар заправить солью и перцем и выложить в формочки, если таковых нет, то вполне подойдут кофейные чашечки. Рыбку нарезать тонкими пластинами и выложить порционно на тарелки.


На весь экран

# шаг 5/10

Форму с татаром поместить в центр тарелки.
Форму с татаром поместить в центр тарелки.


На весь экран

# шаг 6/10

Снять акуратно формочку или чашечку.
Снять акуратно формочку или чашечку.


На весь экран

# шаг 7/10

Слегка присолить, поперчить и присыпать порошком чили. Залить ещё горячим маринадом
Слегка присолить, поперчить и присыпать порошком чили. Залить ещё горячим маринадом


На весь экран

# шаг 8/10

по кругу, так , чтобы рыбка была обильно им сдобрена.
по кругу, так , чтобы рыбка была обильно им сдобрена.


На весь экран

# шаг 9/10

Украсить зеленью( у меня кресс ) и подавать.
Украсить зеленью( у меня кресс ) и подавать.


На весь экран

# шаг 10/10

Приятного аппетита вам и дорогим вам людям.
Приятного аппетита вам и дорогим вам людям.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(14)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 46
Отправить
Nadin
Nadin
11 лет назад

Вика,супер!!! Потрясающий рецепт!!!!💗

vicky
vicky
11 лет назад
Nadin,

Спасибо, Надюша !! Сейчас только удивилась почему мы ещё не подружки pooh_lolpooh_lol😘

Nadin
Nadin
11 лет назад
vicky,

Ну все,уладили этот непорядок!😘

Ла Ванда
Ла Ванда
11 лет назад

Викуль! Я, это... с отчетом)))))))))) У меня не так живописно, как у тебя, но тоже очень вкусненько)))))))) Не найдя форель с достаточно ясным взором, я все-таки решила ее предварительно подвергнуть глубокой заморозке... И в тартар от себя добавила кислый киви... Божественно!!!!!!!!! Спасибо за рецепт, дорогая!!!!!!!!!😘😘😘

vicky
vicky
11 лет назад
Ла Ванда,

Ты молодчинка !! А какая оперативность 😅 и фотка изумительная🌻🌻🌻Идею с киви поддерживаю, а ещё можно с огурчиком !!! 🍃🍂 Оч рада, что тебе понравилось 🍀🍀

Ла Ванда
Ла Ванда
11 лет назад
vicky,

Так я рецепт как увидела, уже точно знала, что его повторю в первую очередь)))))))))))))))))))😘😘😘

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
11 лет назад

мимо такой красоты пройти невозможно!

vicky
vicky
11 лет назад
ais20_Алёнушка,

Спасибо!!! Благодарю за голос!! 🍃🌺🍃

Т
Т
11 лет назад

Супер 😃 ресторанная 😎 подача!!! 😄

vicky
vicky
11 лет назад
Т,

Спасибо, дорогая !! Комплемент высшего разряда 😃😃😃

Татьянка
Татьянка
11 лет назад

Интересно, а если слабо соленую рыбку использовать? Или будет не то?

vicky
vicky
11 лет назад
Татьянка,

Думаю будет оч гармонично, авокадо вообще носитель вкуса того , к чему его подают. Ну а яблоко подойдёт ко всему, оно и придаст кисло сладкую свежесть ! Я тоже об этом думала, ведь не все согласяться на свежую рыбу 😊😊😊

Татьянка
Татьянка
11 лет назад
vicky,

Спасибо, попробую со слабо соленой рыбкой!

vicky
vicky
11 лет назад
Татьянка,

Жду впечатлений 😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.