Описание
Рецепт семейный, причем со всей ответственностью могу заявить, рецепт профессиональный. Мама моя в свое время работала на Одесском консервном заводе инженером технологом в овощном заготовочном цехе. И чего они там только не закатывали, закручивали, мариновали. И все по строжайшей технологии советского времени, что называется по ГОСТУ. Так вот рецепт закруток перешел ко мне по наследству и я этим очень горжусь. Жаль только, что многое утеряно с течением времени и не на все хватает времени и сил. Да не будем о грустном, перейдем к рецепту.
Рецепт понравился, но прошу уточнить: рапа должна быть горячей?
Первая заливка не должна быть горячей, но может быть еле теплой, чтобы лучше растворилась соль.
Рецепт отличный, я тоже так делаю, только без перца чили. Меня смущает морская соль, считается, что при засолке можно использовать только каменную, но, может быть, я не права. А соли кладу 1 столовую ложку на литр банки, заполненной огурцами: 3 ложки на 3-хлитровую банку, 2 ложки на 2-хлитровую.
Да, я тоже об этом слышала, но тем не менее добавила морскую соль, поскольку это натуральный продукт. А соль я до сих пор кладу "на глаз", так у меня получается лучше всего :)
Виктория, засолила огурцы по этому рецепту.
Но у меня рассол мутный, и до кипячения, и после. Подскажите, в чем может быть моя ошибка.
Светочка, не волнуйся, муть осядет, когда банки постоят какое-то время в покое. Это нормально) приятного аппетита в холодное время года! 🥒
Спасибо!
Для начала, что такое рапа? извините не русская, не понимаю что это..и потом, как это соли на глаз..мы стараемся употреблять меньше сахара и соли и для нас щепотка соли может уже быть слишком солёно, а вот для огурцов может и мало, дайте, пжлста, конкретное кол-во соли и воды..не думаю, что на заводе солили тоже на глаз 😄
Всем спасибо! (кстати, а каменная соль подойдет? )
Рапа это насыщенный солевой раствор. А количество соли (каменная соль очень даже подойдёт!) определяете на вкус: раствор должен быть чуть соленее, чем Вам покажется нормальным. Добавляйте соль постепенно и когда раствор станет на ваш вкус через чур соленым, он готов. Приблизительно на 1 литр воды 2 ст л соли. Количество воды зависит от количества огурцов.
рецепт очень понравился, спасибо. Прошу пояснить, что такое рапа? (В 3 м шаге огурцы заливаются рапой)
Спасибо, Елена! Рапа это общее название. Обозначает насыщенный солевой раствор)