Рецепт
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Описание
Не спорю, многим знаком похожий салатик под другим называнием... Но здесь его называют именно так! Латгалия-восточный край Латвии, занимает четверть страны, а жители называются латгальцы..., к ним относятся и латыши, и русские, и поляки, и белорусы, и литовцы (но половина всё же русские и не мудрено-рядом граница с Россией)! Многие знают такой крупный город в Латгалии-Даугавпилс..., а через город Резекне, например, проходит железнодорожный путь Рига-Москва))) Вот коротко об истории названия салата... Привожу ниже рецептуру в оригинале, я же делала сразу тройную порцию, а ниже увидите результат-количество баночек)))
Ингредиенты
Ингредиенты
800 г свежих огурцов
200 г репчатого лука
2 ст.л. уксуса 9%
1-1,5 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
5-6 ст.л. растительного масла
укроп по желанию
перец чили по желанию
Пошаговый рецепт с фото
шаг 2/20
Огурцы промываем, отрезаем кончики. Подойдут огурцы любого размера..., кривые, длинные, толстые и даже перезрелые)))
шаг 3/20
Нарезаем сначала вдоль пополам, а затем на тонкие полукольца. Если огурцы-великаны, то сначала на четвертинки вдоль...
шаг 4/20
Репчатый лук нарезаем на 4 части. а затем дольками...
шаг 5/20
Этим летом не обошлось без эксперимента! Часть лука (вернее половину!) я заменила стеблем лука порея. Нарезаем тонкими полукольцами тоже...
шаг 6/20
Помещаем тройную порцию огурцов и лука в большую кастрюлю и добавляем соль...,всего я всыпала 4 ст.л. соли на 2,5 кг огурцов!
шаг 8/20
Вливаем отмеренный уксус...
шаг 9/20
Захотелось остренького-пожалуйста))) Кусочек чили раскрошим!
шаг 10/20
И наконец вливаем масло растительное...У меня тройная порция!
шаг 11/20
Перемешиваем длинной деревянной лопаткой или ложкой и оставляем настояться несколько минут (до получаса!).
шаг 12/20
Перемешиваем ещё раз и раскладываем по чистым небольшим баночкам поллитровым (салат из литровой банки весь сразу не съешь,а полупустая банка потом будет занимать место в холодильнике).
шаг 13/20
Утрамбовываем,чтобы поднялся сок над огурцами,накрываем крышками (но не завинчиваем!) и ставим в большую кастрюлю,постелив на дно плотную ткань,чтобы банки не соприкасались с кастрюлей. Заливаем тёплой водой до "плечиков" банки,доводим до лёгкого кипения и оставляем пастеризоваться полчаса.
шаг 14/20
Остальной салатик распределяем ещё по 4 баночкам...
шаг 15/20
Их тоже пастеризуем... Если немного сока выплеснется из банки-ничего страшного,потом насухо вытираем и банка будет как из магазина)))
шаг 16/20
Вынутые при помощи прихватки или полотенца банки сразу плотно завинчиваем (закатываем),вытираем и ставим в ряд))) Чуть позже при остывании произойдёт щелчок в крышке (его очень пугаются наши кошки!) и центр крышки немного втянется.
шаг 17/20
Когда остынут,убираем в прохладное место (в жару лучше в холодильник!) и открываем баночку зимой в дополнение к гарниру...Или соединяем с помидоркой,свежей зеленью и получаем быстрый новый салатик)))
шаг 18/20
Остальные огурчики превратим в малосольные по быстрому рецепту (http://www.edimdoma.ru/retsepty/44604-malosolnye-ogurtsy-vsuhuyu)...Пакет можно заменить большой миской с крышкой,но не заполнять до верха!
шаг 19/20
Накрываем огурцы с травами и чесноком плотной крышкой и протрясём немножко...,дадим постоять в холодильнике и ещё раз протрясём! Можно пробовать!
шаг 20/20
Вот результат на утро)))
Татьяна,я с фоточкой)))Вспомнила про Ваш салат вовремя,у меня столько переросших огурцов!Я чего только уже не накрутила...😳Очень хочется отведать салатика уже.Я помню такой в детстве с мамой крутили,даже вкус помню😋
Ага,молодец, 😄 что вспомнила pooh_lol...,здесь его тоже все делают салатик. 😎 Особенно на быструю закуску подходит, 😉 только открыть баночку и всё! 😇 Спасибо,Юлечка, 😍😍 за фото!!! 😘💖
Интересный салатик, Танюша!😍Беру на заметку! Спасибо, дорогая за рецепт!😘🌸🌸🌸
😘😚 Он совсем 😇 простейший))) 😉💖 Зато каждый 😃 может приготовить...,с огурцами нет проблем))) pooh_lol😎pooh_lol
Про огурцы, ты это точно отметила! 😋Я помидоры не так часто покупаю, как огурцы, т.к. мои улитки жить без них не могут!pooh_lolpooh_lolpooh_lol А тут такой салатик... ммм..
😘 Да...,"советский" 😌 рецептик))) 🐾pooh_lolpooh_lolpooh_lol🐾
Вкусный рецепт 🌻
Вот зимой 😃 порадуемся))) 😍 Спасибо, 🌺 Яночка!!! 💖💗💖
вкуснятина,помню такие огурчики💖
Под картошечку))) 😉🍃😇 Спасибо, 😘 Алечка!!! 💗🌷💗
Салат Нежинский собственной персоной))))))) Очень мною уважаемый и обожаемый)))))))))🍀🍀🍀
Вот-вот 😌...,об этом я и хотела 😇 сказать, 💖 что может pooh_lol скрываться 😉 под разными названиями))) 😌😍😘