Рецепт

Хорватский айвар

valentina oooooo06 сентября 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этому блюду меня научила моя подруга (у нее родственники живут в Хорватии), сама я ездила в эту красивейшую страну несколько лет назад, когда еще не была нужна виза - остатись волшебные воспоминания о бирюзовом море, сказочных городках и вкусной кухне в которой смешались балканские и итальянские традиции. Хорвтский айвар - рецепт острой закуски (или густого соуса к мясу, кому как больше нравится). Он готовится из красного (болгарского) перца и баклажанов. Причем перца должно быть больше чем баклажан в 2 раза.

Ингредиенты

1 кг красного сладкого перца,
0,5 кг баклажанов,
сок половинки лимона или винный уксус,
кусочек перца чили, кто любит поострее - побольше,
2 зубчика чеснока,
125 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/3

Запечь в разогретой до 250 градусов духовке баклажаны и перцы (перцы до черных подпалин, баклажаны до мягкости). У меня на фото баклажан больше, т.к. готовила еще для другого рецепта. Оставить овощи отпотевать перед очисткой (в пакете, в закрытой кастрюле, в фольге - кому как больше нравится).

шаг 2/3

Очистить перцы от кожицы и семян, баклажаны от кожицы. Пропустить через мясорубку.

шаг 3/3

Прогреть масло, добавить овощи, раздавленный чеснок, мелко нарезанный перец чили, лимонный сок и соль. Протушить минут 10. При желании добавить зелень петрушки. Хорваты айвар заготавливают на зиму (как у нас баклажанную икру) - тогда в него лучше добавить уксус. Я его приготовила, чтобы съесть в ближайшее время, поэтому добавлять уксус и закатывать в банки не стала.

Комментарии — 14

Maxoud Maxoudoff

7 лет назад

Баклажан. Существительное, мужской род.
> больше, чем баклажан
Кого, чего? БаклажанОВ! Бездарность.

Verucho

11 лет назад

думаю это очень вкусно к мясу))😃🌺

valentina oooooo

11 лет назад

Verucho,

Точно 😊

`”*°•Оленька•°*”`