Осенняя заготовка может употреблятся как закуска, так и как гарнир к мясным блюдам. В течении нескольких дней баклажаны готовы к употреблению. Я люблю ещё сделать дополнительно чесночную кашицу, смешанную с подсолнечным маслом и полить ею баклажан при подаче.
Ингредиенты
Ингредиенты
2,5 кг баклажан
500 г моркови
300 г лука
200 г петрушки
200 г сельдерея
зелень: укроп,петрушка, сельдерей
1/2 головки чеснока
соль, масло для жарки
веточки сельдерея для замотки
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/7
Баклажаны отварить почти до готовности. С одной стороны сделать надрезы, но не на сквозь и не до конца. Баклажаны положить под гнет, но не тяжёлый, чтобы не повредить сам овощ) для того, чтобы стекла жидкость.
шаг 2/7
Овощи очистить и отварить в подсоленной воде 10 -12 мин. Воду слить, овощи немного остудить и нарезать кубиком. Мелко нарубить чеснок и зелень.
шаг 3/7
Лук поджарить на подсолнечном масле (побольше) и соединить с овощами, посолить по вкусу.
шаг 4/7
Баклажан раскрыть пошире...
шаг 5/7
И наполнить его начинкой побольше.
шаг 6/7
Обернуть веточкой сельдерея и сложить в ёмкость в которой он будет кваситься.
шаг 7/7
Так поступить со всеми баклажанами. Поставить под гнёт. Квашение происходит в течении 3 - 4 дней при комнатной температуре. Потом баклажанчики нужно хранить в холодильнике. Приятного аппетита !!
Рассол сам образуется после того, как Вы поставите баклажаны под гнет, его будет много и он должен покрывать овощи, тогда всё будет отлично хранится в холодильнике
Люда, это примерно 20 -30 мин, в зависимости от размера самих баклажан. Иногда советуют чуть недоварить, т.к. при квашении овощ доходит до кондиции, но я не люблю, когда попадаются плотные кусочки. Хотя это на любителя. Главное не переварить овощ!!! 💖
Спасибо. Действительно интересно.
Сельдерей придаёт замечательный аромат и вкус баклажанчикам :) спасибо
а рассол не нужен? кваситься будут в собственном соку?
Рассол сам образуется после того, как Вы поставите баклажаны под гнет, его будет много и он должен покрывать овощи, тогда всё будет отлично хранится в холодильнике
Вика, подскажите: баклажаны отварить до готовности - это сколько по времени?😠🌻
Люда, это примерно 20 -30 мин, в зависимости от размера самих баклажан. Иногда советуют чуть недоварить, т.к. при квашении овощ доходит до кондиции, но я не люблю, когда попадаются плотные кусочки. Хотя это на любителя. Главное не переварить овощ!!! 💖
Интересно кааак! и необычно.. Выглядит очень привлекательно)🌷
и оч вкусно, хорошо стоит в холоде и отличное блюдо в прохладную погоду 🍃🌺🍃
Обязательно попробую,когда очередь баклажан наступит, до них у меня еще руки не дошли... пока заготовками томатов и грибов занимаюсь))))😊🌴
Как вкусно😌😊😋
Да, Аня, это действительно вкусно 😘😘