Рецепт

Китайское пирожное "Лотос"

ЗаринА14 сентября 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Сегодня пришла с рецептом интересного и красивого, на мой взгляд, китайского пирожного «Лотос». Обнаружила я его совершенно случайно, на одном из китайских сайтов. Искала что-то в интернете и увидела красивое фото, оно-то и перенесло меня на сайт. Само по себе пирожное состоит из слоеного теста и густой начинки. Вся оригинальность в тесте разного цвета и надрезах, которые при выпечке раскрываются, и получается подобие лотоса. Единственное, у меня не было розового красителя, как в реалии, но желание было велико, поэтому мой лотос оранжево-белый. Начинку, конечно, я тоже сделала другую, в оригинале она состояла из каштановой пасты, семечек подсолнечника и кунжута. В общем, получился русский вариант "Лотоса".

Ингредиенты

Ингредиенты для теста №1:
мука пшеничная - 230 г
жир кулинарный - 30 г
вода - 125 мл

Ингредиенты для теста №2:

мука пшеничная- 150 г
жир кулинарный - 150 г

Ингредиенты для начинки:

грецкий орех - 150 г
пудра сахарная - 3 ст.л.
яичный белок - 1 шт.
корица (по желанию)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22

Для теста №1 все ингредиенты смешать в одной чаше.

шаг 2/22

Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой, оставить на 20 минут "отдохнуть".

шаг 3/22

Для теста №2 смешать жир и муку в одной чаше.

шаг 4/22

Хорошо перетереть,

шаг 5/22

и вымесить тесто. Оно будет мягким и жирным на ощупь.

шаг 6/22

Тесто №1 разделить на две равные части. В одну часть добавить краситель.

шаг 7/22

Белое и цветное тесто разделить на маленькие кусочки, равные по количеству.

шаг 8/22

Тесто №2 разделить на такое же количество колобков, равное белому и цветному тесту.

шаг 9/22

Из белого и цветного теста №1 раскатать круглые лепешки, на них положить по кусочку теста №2.

шаг 10/22

Защипнуть

шаг 11/22

и раскатать в овальные лепешки.

шаг 12/22

Свернуть в рулеты и оставить их "отдохнуть" на 20 минут, прикрыв пленкой, что бы ни заветрелись.

шаг 13/22

Тем временем, приготовить начинку для пирожного: грецкий орех растолочь, добавить к нему сахарную пудру, яичный белок и корицу. Все ингредиенты смешать до однородности.

шаг 14/22

Через 20 минут, рулеты раскатать в продолговатые лепешки.

шаг 15/22

Опять свернуть в рулеты и оставить "отдохнуть" на 20 минут.

шаг 16/22

Еще через 20 минут каждый рулет расплющить в круглую лепешку, попарно сложить белую лепешку с цветной, сверху положить начинку.

шаг 17/22

Защипнуть края.

шаг 18/22

Сформовать шарики перевернуть его швом вниз.

шаг 19/22

Сделать крестообразные надрезы острым ножом, прорезая все слои теста. Таким образом подготовить изделия к выпечке.

шаг 20/22

Выложить пирожные на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать пирожные в заранее разогретой духовке при температуре 180*, примерно 25-30 минут.

шаг 21/22

Готовое пирожное имеет ровный цвет без загара.

шаг 22/22

Приятного!!

Комментарии — 137

alina-time

4 года назад

добрый вечер, леди. Помогите, пожалуйста, те кто готовил это печенье. Очень понравился вид, попробовала приготовить. Первый раз, для приготовления белого теста брала 200 грамм муки и 100 г. масла. Тесто получилось твердым и очень крошилось. При раскатывании розового теста крошки его рвали и высыпались. Второй раз для белого теста взяла 150г. муки и столько же масло. Тесто получилось мягким и жирным. Как написано в рецепте. Но при раскатывании розовых мешочков внутри с белым тестом, розовое порвалось, белое во многих местах вылезло наружу и в результате печенье все разъехалось и ничего не получилось. На картинке я вижу рас катаные мешочки розового теста без белых пятен, а у меня получились они розово-белого цвета. Что я делаю не так. Очень хочется приготовить это печенье. поделитесь опытом.

...

10 лет назад

Очень оригинально! Мне понравилось безумно! Отличная идея с оформлением пирожного😊💗

ЗаринА

10 лет назад

...,

Диана, очень рада, что рецепт пригодится!! Спасибо!😍🌹🌹🌹

ღ Юляღ

10 лет назад

Зарина,вот это красота!!!😍Очень оригинально!!!💖🌺💖

ЗаринА

10 лет назад