Рецепт

Пьяная утка с карамелизованными яблоками

Любовь~♥16 сентября 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Это наш семейный рецепт, но я почти уверена, что не только наш))) Именно таким образом готовила утку моя бабушка, к сожалению, не так часто, как хотелось бы, поскольку в те далекие времена были определенные сложности с наличием необходимых продуктов, в частности с Шампанским. Я пользуюсь этим рецептом уже на протяжении 15 лет! Иногда экспериментирую с различными добавками...например, в этом случае с корицей. Утка, приготовленная таким способом, получается невероятно мягкой, сочной и ароматной. Угощайтесь!

Ингредиенты

утка – 1 тушка
шампанское (игристое вино) – 350-400 мл
яблоки свежие – 2 шт.
соль, перец, корица – по вкусу
масло сливочное – 30 г
сахарный песок – 2 ст.л.
мед – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Утку хорошо промыть, присыпать снаружи и внутри солью и свежемолотым перцем

шаг 2/10

Уложить в глубокую форму, залить шампанским, а сверху присыпать корицей

шаг 3/10

Накрыть крышкой и поставить запекаться в разогретый до 230 градусов духовой шкаф…несколько раз во время приготовления следует полить утку образовавшимся бульоном

шаг 4/10

Запекать 1 час…затем снять крышку и запекать еще минут 15, чтобы утка подрумянилась сверху

шаг 5/10

Смазать верхнюю часть утки жидким медом и запекать еще минут 15

шаг 6/10

Затем перевернуть утку, смазать сверху медом и запекать с другой стороны минут 30

шаг 7/10

Для карамелизованных яблок: распустить в сковороде сливочное масло и сахар…

шаг 8/10

яблоко освободить от сердцевины и нарезать кольцами толщиной в 0,5-0,7 мм…

шаг 9/10

присыпать их перцем и поджарить в сахарном сиропе с двух сторон